domingo, 12 de febrero de 2017

Tarta de fondant de Comunión de Lucía




Hoy volvemos con otra tarta de fondant. Siento publicar sólo tartas de fondant y con mucho retraso, pero apenas pruebo cosas nuevas y, cuando lo hago, nunca me da tiempo a hacerle fotos decentes antes de que desaparezca... Tendré que buscar tiempo de debajo de las piedras para ir compartiendo las pocas novedades que tengo en mi recetario. En fin...

En cuanto a esta tarta, me la pidió mi madre el año pasado para una amiga suya, Tere, cuya hija iba a tomar su primera Comunión. Me enseñó una foto que había visto por Internet que le había gustado mucho. No se la hice exáctamente igual, le añadí las flores, el adorno con el nombre e hice el rosario y el misal a mi gusto, pero le encantó. El bizcocho era de naranja y el relleno y la cobertura de chocolate, si no recuerdo mal.













martes, 27 de diciembre de 2016

Tarta de Yoda de Víctor


¡¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!

Aunque con un poco de retraso, quería felicitaros la Navidad. Y con algo más de retraso, también quería publicar la tarta que le hice a mi hijo mayor, Víctor, por su cumpleaños a finales de julio. Me gustaría poderla haber compartido antes, pero cada día tengo menos tiempo en el ordenador. Espero poder volver a publicar con más frecuencia, pero mientras el peque sea tan chiquitín lo veo complicado.

En cuanto a la temática, ya vamos pasando página y cambiando de gustos. Ahora sólo quiere juguetes y películas de la Guerra de las Galaxias (cómo no, ya ha visto Rogue One y creo que piensa repetir), así que me pidió una tarta de Yoda como la que hice para el cumpleaños de sus tíos. Sin embargo, me atreví a hacerlo distinto, intentando que la cara fuera más realista y algo más peleón, como si estuviera usando la fuerza. Aunque me queda mucho para conseguir al auténtico Yoda, a mi hijo le encantó.

Como hace cinco meses desde el cumpleaños, casi no me acuerdo de qué era la tarta. Creo que el bizcocho era un Madeira Sponge Cake y el relleno ganache de chocolate, pero no estoy demasiado segura. Bueno, os dejo ya que se me acaba el tiempo. Espero que os guste.















viernes, 1 de abril de 2016

Tarta Selva Negra

Es perfecta para los amantes de la nata y el chocolate

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta, la famosísima tarta Selva Negra para celebrar, aunque con bastante retraso, el cuarto cumpleaños del blog, que fue el 24 de febrero. Lo siento, pero he estado muy ocupada y no he podido subir la entrada hasta ahora. Los últimos años he celebrado los cumpleaños del blog con las tartas que hice para mi mismo cumpleaños, que es el 23 de febrero. Me encantan todas, tanto ésta como la del segundo aniversario, que fue de chocolate y coco, así como la del tercer cumpleaños, que fue la tarta de nata, queso y fresas y la del año pasado, que fue la espectacular tarta de zanahoria.

Estaba buscando una idea para hacer la tarta de mi cumpleaños, que iba a celebrar el 27 del mes pasado (uff, cómo pasa el tiempo!), cuando vi esta receta que compartía una de las compañeras, Amparo González en el grupo de Facebook "Reposteras de Andar por Casa". Amparo explicaba la receta del blog de Alba, pero dando las cantidades en gramos. A excepción de las guindas, el resto de la tarta me convencía mucho, así que la hice con unas pequeñas modificaciones. Resultado: tarta IMPRESIONANTE. Creo que la repetiremos una y otra vez, está buenísima. Aunque sea una tarta un poco elaborada, merece la pena, sobre todo cuando queremos celebrar una fecha especial.



PARA EL BIZCOCHO:


INGREDIENTES:

Para 3 bases de bizcocho (yo lo hice de 4 capas con un molde de 20 centímetros)


300 gramos de buttermilk ó:
  • 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre
  • 300 gramos de leche 

410 gramos de harina de repostería (yo usé harina normal)
105 gramos de cacao puro de Valor
9 gramos de levadura tipo Royal
9 gramos de bicarbonato
3 gramos de sal

275 gramos de aceite de oliva suave (yo le puse de girasol)
475 gramos de azúcar
4 huevos M (yo los puse L)

1 cucharadita de vainilla en pasta
90 gramos de café

ELABORACIÓN:

Primero, prepara la mezcla para hacer el buttermilk. Pon un par de cucharaditas de zumo de limón o vinagre y deja reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente. Cuando se haya cortado la leche, o sea, cuando tenga grumitos, tendremos listo el buttermilk, que dará esponjosidad al bizcocho. Reserva.

Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamiza y reserva.

Bate el aceite con el azúcar en un bol con las varillas (yo lo hice con las eléctricas durante unos 3 ó 4 minutos). Añade los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados. Puede que parezca que la mezcla esté cortada, pero no pasa nada. Añade la mitad de los ingredientes secos y la mitad de buttermilk. Mezcla, con una espátula, con movimientos envolventes. Añade la otra mitad de ingredientes secos, la otra mitad de buttermilk y la vainilla. No lo batas, o quedará un bizcocho correoso. Añade el café recién hecho (tiene que estar caliente) y mezcla hasta que esté bien integrado.

Reparte la mezcla en dos moldes de 20 centímetros de diámetro ya engrasados y forrados con papel de horno. Hornea de 40 a 50 minutos o, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. No abras el horno antes de que hayan pasado 30 minutos o se hundirán los bizcochos. Cuando estén listos, deja enfriar sobre una rejilla. Yo los suelo envolver en film transparente y los dejo en la nevera toda la noche (o varios días, si necesito hacerlos con antelación).


PARA EL ALMÍBAR:

INGREDIENTES:

El líquido de las guindas (resérvalas para la decoración, fuera del alcance de mi marido, entre otros)
1 vaso de agua
Medio vaso de azúcar
Un chorrito de licor de cerezas o Kirsch

ELABORACIÓN:

Pon todos los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición hasta que se disuelva el azúcar. Cuando vayas a empapar el bizcocho, éste tiene que estar frío si el almíbar está caliente y viceversa.




PARA LA DECORACIÓN:

INGREDIENTES:

1 litro de nata para montar muy fría con más de un 35% de materia grasa (yo puse medio, menos mal, porque no me hubiese cabido en el bol)
250 gramos de queso de untar tipo Philadelphia (yo puse 125)
Azúcar glass (yo puse 4 cucharadas)

200 gramos de chocolate (puedes usar negro o con leche, incluso combinarlos)
2 botes de cerezas rojas en almíbar (yo usé sólo uno)

ELABORACIÓN:

Ahora, es el momento de montar la nata. Mientras se calienta el almíbar, pon el bol y las varillas a enfriar en el congelador. Cuando esté frío, pon la nata a montar con las varillas eléctricas a velocidad media. Cuando empiece a coger consistencia, añade el queso, también frío, a cucharadas. Añade el azúcar glass tamizado mientras sigues batiendo. Cuando veas que empiezan a aparecer surcos amarillentos, estará lista. Además, si intentas verterla, verás que está compacta y no se mueve. Rellena una manga para la decoración y reserva en frío.

Ahora sólo queda terminar la tarta. 

Ralla el chocolate con un pelapatatas y reserva en la nevera, así aguantará mejor al cogerlo con las manos para decorar la tarta.

Corta el bizcocho en 3 discos. Pon un poquito de nata sobre la base o bandeja de la tarta. Pon un bizcocho, empapa con el almíbar y pon una capa de nata. Yo no le pongo las cerezas dentro de la tarta porque no me gustan nada y si las pongo de adorno encima son muy fáciles de quitar. Repite la operación hasta terminar cubriendo toda la tarta con una fina capa de nata. Con esta capa, será mucho más fácil de cubrir después, ya que funcionan como una especie de "atrapamigas", como dice Alba. Parece poco importante, pero desde que lo hago, he notado muchísima diferencia, es infinitamente más fácil de cubrir. Deja enfriar en la nevera, al menos, 20 minutos. 

Cubre ahora con una capa más generosa de nata. Decora los laterales con chocolate rallado. Decora con la nata de la manga y añade más chocolate rallado y guindas. 








domingo, 7 de febrero de 2016

Tarta del maestro Yoda


Continuando con las tartas de fondant, ésta es la que les hice a mis hermanos Jorge y Javi para sus respectivos cumpleaños, que han sido esta semana y celebramos ayer. Como a los dos les encanta la Guerra de las Galaxias, aproveché para hacer una tarta en común. Me basé en el tutorial de Cake Dutchess, que está muy bien y es muy sencillo. Le añadí las uñas, sombreé la túnica, que había tintado de color marrón claro y poco más. El sombreado de la piel lo tuve que hacer con colorante en gel verde diluido con colorante blanco usando la técnica del pincel seco porque no lo tenía en polvo. Quedó bastante bien y lo hice en un ratillo. Me quedó pendiente poner los nombres, pero es que ya no doy para más, jaja, dormí bastante poco y encima llegué tarde al cumpleaños. ;)

La tarta era de vainilla y chocolate. Hice dos bizcochos Madeira Sponge Cake de 4 huevos cada uno con sabor a vainilla (empapados con jarabe de naranja) y el relleno era un riquísimo ganache de chocolate con ralladura de naranja que hago siempre que tengo prisa y necesito una receta que no falle. El problema surgió cuando me di cuenta de que había hecho corto y sólo me daba para el relleno. Así que recurrí a un rápido buttercream de vainilla. Lo único que le cambié fue que le puse sólo 300 gramos de azúcar glass, ya que no me gusta que queden tan dulces.

La tarta quedó buenísima, pese a la falta de frío, nos encantó a todos. No hice foto del corte, estuvimos demasiado ocupados repartiéndola y se me pasó. ;) Bueno, espero que os guste tanto como a los cumpleañeros y que os haya servido de inspiración el vídeo de Cake Dutchess, que no debéis perderos.





  




domingo, 31 de enero de 2016

Tarta de las Tortugas Ninja de Ania


Revisando fotos de los cumpleaños, he encontrado las de la tarta que le hice a mi hija para su cumple hace un par de años. A mi hija le encantan las tortugas Ninja, así que me puse manos a la obra. No es la mejor tarta de fondant que hecho, pero a la niña le encantó, porque las tortugas me quedaron gamberras.


Me resultó bastante difícil de hacer, tenía poco tiempo y tampoco encontré ningún tutorial en el que explicasen cómo hacer los muñecos. Intenté hacer las cabezas un par de veces, pero no me convencían. Entonces, las vio la niña y me dijo que le gustaban mucho, así que dejé de investigar.

No recuerdo de qué era el bizcocho, pero la receta del buttercream la podéis ver aquí





lunes, 11 de enero de 2016

Tarta de fondant de Pocoyó de Marco


Después de las imprescindibles recetas navideñas, os quiero enseñar la tarta que le hice a mi pequeñín por su primer año. Me costó varias semanas hacer los muñecos y los adornos, pero conseguí terminarlos a tiempo. Como fue en Septiembre, ya no me acuerdo muy bien de qué era la tarta, sólo me acuerdo de que no llevaba chocolate y de que el bizcocho no era un Madeira Sponge Cake. Hice un bizcocho de los más rápidos y fáciles de hacer porque no tenía tiempo y terminé pagándolo, porque Eli, que era la figura que más pesaba con diferencia, se me inclinó un poco hacia atrás. Por lo demás, quedé muy contenta, sobre todo porque pude terminarla, que no fue poco.












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