Gran reto dulce: Mille Crepe de chocolate y fresa

En Facebook pertenezco a un grupo que me encanta, Reposteras de Andar por Casa, donde podemos compartir nuestras experiencias y dar o pedir consejo sobre cualquier duda, por dulce que sea. Este mes, Gokurakuh Sam nos ha sorprendido con un blog que consiste en que se propone un reto dulce cada mes y quien quiere puede participar. El reto de este mes era Mille Crepe una rica tarta de crepes que se puede hacer de cualquier sabor. Encontré un vídeo que me gustó, así que probé su receta de crepes y sustituí la nata montada por mermelada de fresa.

Me gustó intentar esta receta por dos motivos: el primero, que hacer crepes es muy sencillo y rapidito. El segundo, que así los podía hacer en un formato distinto, porque mis hijos se los comen siempre enrollados o en forma de abanico y de uno en uno. Además, desde que mi madre me regaló una sartén crepera, apetece más hacerlos y el resultado ha sido bastante bueno, es una tarta muy rica y la puedes hacer de tantos sabores como se te ocurra.

INGREDIENTES:

2 huevos
100 gramos de harina
2 cucharadas soperas de azúcar
250 mililitros de leche
Una cucharadita de aroma de vainilla (yo no le puse)
Un poco de aceite o mantequilla para engrasar la sartén o crepera

Para la decoración:

Crema de cacao (Nocilla, Nutella, u otra crema similar)
Mermelada de fresa
Fresas
Azúcar glass


ELABORACIÓN:

Casca los dos huevos en un bol. Añade el azúcar y mezcla con las varillas. Añade la harina y sigue mezclando. Quedará una masa espesa. Añade la mitad de la leche y mezcla, añade la vainilla y el resto de la leche y vuelve a mezclar. Ahora quedará una masa bastante más líquida, como una crema. Cuela la crema con un colador o tamiz metálico para eliminar los grumos, tapa el bol con film transparente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Calienta la sartén o crepera a fuego medio y engrásala con una hoja de papel de cocina untada con un poco de aceite. Vierte un poco de crema en la sartén y retira lo que sobre. Tiene que quedar una masa muy fina. Con una espátula, asegúrate de que los bordes queden bien despegados y dale la vuelta, ayudándote con la espátula. Ten cuidado de no quemarte y de que no se rompa. Deja el crepe un par de segundos en la sartén o hasta que empiece a dorarse por debajo y colócalo sobre un plato. Repite la operación hasta que se termine la crema. Acuérdate de engrasar la sartén un poco cada vez que vayas a hacer un crepe. Colócalos uno encima de otro, pero sepáralos con hojas de papel de cocina para que no se peguen. Déjalos enfriar.

Unta un crepe con una capa fina de Nocilla y pon otro encima. Unta el de encima con otra capa fina de mermelada de fresa y ve alternando capas. Cuando esté terminada, envuelve el plato con film transparente y deja enfriar, al menos, un par de horas en la nevera.

Corta la tarta por la mitad, unta una de las mitades con Nocilla y coloca la otra mitad encima, así será más alta. Deja enfriar un poco más y ya puedes decorar tu Mille Crepe.

Crepes de chocolate

Con la de veces que he visto preparar crepes en mi vida, todavía no me había dado por hacerlos. Tampoco los había probado (no sabía lo que me perdía, jeje). El caso es que los vi en la web de mi amiga Ester, le enseñé el vídeo a mi marido y nos gustó a los dos. Son muy versátiles, fáciles y rápidos de hacer, ideales para preparar cuando tenemos invitados de improviso. Además, se pueden congelar los que sobren, se descongelan en un ratito y quedan como recién hechos. Os dejo aquí la receta por si alguien se anima, igual que me pasó a mí.

Los he probado tanto con dulce como con salado, hay una infinidad de variantes, pero la que más me ha gustado ha sido ésta, con chocolate derretido y avellanas tostadas. El contraste de texturas es genial, la tortita es blandita, el chocolate, cremoso y las avellanas le dan el puntito "crunch".

INGREDIENTES:

1 huevo (yo lo pongo grande)
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal (la misma cantidad, aproximadamente una cuarta parte de una cuchara sopera)
Un chorrito de leche (dependiendo de la cantidad que le echemos, saldrán más o menos crepes)
Harina de trigo (hasta conseguir la consistencia adecuada, en el vídeo de Ester se ve muy bien)
Un poco de aceite de oliva suave (para engrasar la sartén)

Para el acompañamiento:

75 gramos de chocolate (el mío era con leche)
Un chorrito de leche (hasta conseguir la consistencia que prefieras)
Un puñado de avellanas tostadas

ELABORACIÓN:

Casca el huevo en un bol. Añade el azúcar, la sal y la leche. Mezcla. Añade la harina tamizada poco a poco y ve mezclando. Cuando adquiera un poco de consistencia, pero siga siendo una masa líquida, calienta una sartén en el fuego.

Engrasa la sartén con un papel de cocina humedecido con un poco de aceite. Vierte un poco de masa en la sartén (la cantidad que cabe en un cazo de servir sopa). Reparte bien y deja cuajar un par de minutos a fuego medio. Con una espátula, ayúdate para darle la vuelta y cocina un poco más.

Pon una hoja de papel de cocina absorbente en un plato, pon el primero y otra hoja de papel. Ve intercalándolos con el papel. Así, no se resecan, no se pegan entre ellos y se mantienen calentitos.

Derrite el chocolate en el microondas. Añade un chorrito de leche, a temperatura ambiente y bate con unas varillas. Enseguida se convertirá en una masa oscura, con aspecto de haberse cortado. Añade un poco más de leche y sigue batiendo, al final será una crema suave y fina, del color de siempre. Puedes conseguir la textura que quieras añadiendo más o menos leche. Trocea las avellanas tostadas. Rellena los crepes a tu gusto con el chocolate y decora con más chocolate y avellanas. Sirve el resto del chocolate y avellanas en un par de cuenquitos por si alguien quiere añadir un poco más (o, mejor dicho, para cuando todos quieran añadir un poco más).