Mazapanes de Sant Donís

Aunque un poco tarde, quiero mostraros los deliciosos mazapanes típicos que se regalan, junto con un pañuelo, a las mujeres en la Comunidad Valenciana el 9 de Octubre, también conocido como "Dia de la mocadorà" (mocador significa pañuelo). En esta ocasión he hecho sólo las frutas, pero también son muy típicos el "tronador" y la "piuleta". Encontré varias recetas, pero la que me más me interesó fue la de que podéis ver aquí. Me gustó porque explican cómo hacer los mazapanes a partir de la almendra cruda y el azúcar en grano, además de cómo hornearlos. Son muy fáciles de hacer y se pueden elaborar con la almendra que venden ya molida. Es una experiencia muy divertida y que se puede compartir con los niños, ya que es muy parecido a hacer figuras de arcilla u otros materiales.

INGREDIENTES:

500 gramos de harina de almendra (almendra molida, yo las compré peladas y las molí con la picadora)
500 gramos de azúcar lustre (yo usé azúcar glass comprado, ya que una vez lo hice y quedaba demasiado granulado)
8 cucharadas soperas de agua
Colorantes alimentarios (yo los uso en gel)
Esencias (esta vez no le puse)

Yo utilicé 125 gramos de azúcar, 125 de almendra y 2 cucharadas de agua.

ELABORACIÓN:

Muele las almendras con la picadora, es conveniente hacerlo poco a poco, un montoncito cada vez. Tamízalas y reserva los granos gruesos para otro postre. Tamiza el azúcar glass. Mezcla y añade el agua. Amasa hasta que se haga una bola compacta. Divídela en porciones de unos 20 gramos y coloréalas a tu gusto. Dales formas de diversas frutas y hornea a 120ºC durante 8-10 minutos. Deja enfriar y ya los tienes listos para regalar.