Tarta de buttercream de lemon curd

Hoy os traigo una receta muy rica tanto para el verano como el invierno, no hay quien se resista, especialmente los amantes del limón. El sabor del buttercream de limón es espectacular, el mejor buttercream que he probado hasta ahora. 

Me basé en la receta de Stephanie Jaworski para hacer el lemon curd y después en la de Alma Neoyorkina para el buttercream de limón. El bizcocho, cómo no, de uno de mis blogs favoritos, Bocados de Cielo, buenísimo, sobran las palabras. Está explicado para hacer con Thermomix, pero yo lo hice con batidora y es muy sencillo de hacer. Espero que os guste.

PARA EL BIZCOCHO:

INGREDIENTES:

250 gramos de azúcar

1 limón entero, sin pepitas (si la piel es gruesa, hay que intentar eliminar toda la parte blanca que se pueda, yo lo hago pelándolo con un pelapatatas) 

3 huevos

100 gramos de aceite (yo le puse de girasol)

1 yogur natural (también se puede poner de limón)

250 gramos de harina (si es de repostería, mejor)

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal o polvo de hornear (16 gramos)

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Trocea el limón (elimina las pepitas y las partes blancas si es necesario). Tritura con la batidora. Añade los huevos y vuelve a triturar. Añade el aceite, los huevos y el yogur y  tritura de nuevo. 

Precalienta el horno a 180ºC. Pon la mezcla en un bol e incorpora la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal, incorporando poco a poco con una espátula o varilla, a mano. 

Encamisa un molde con mantequilla y harina o fórralo con papel vegetal y hornea de 30 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y, una vez frío, mételo en la nevera al menos un par de horas envuelto en papel film. Así será más fácil de cortar las planchas para rellenarlo.

PARA EL BUTTERCREAM DE LIMÓN:

INGREDIENTES:

4 cucharadas soperas de lemon curd

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

90 gramos de azúcar glass

De 1 a 2 cucharadas soperas de zumo de limón (yo puse 1,5)

Opcional: 1,5 cucharadas de limoncello (licor dulce de limón, yo no le puse)

ELABORACIÓN:

Tamiza el azúcar glass. Bate el azúcar con la mantequilla en un bol con la batidora de varillas durante 3 ó 4 minutos.

Añade el zumo de limón y, si le pones, el limoncello, y bate de nuevo otros 3 ó 4 minutos. Añade el lemon curd y bate de nuevo hasta conseguir una crema suave. Ya está listo para cubrir la tarta con la espátula o para llenar una manga.

PARA LA DECORACIÓN:

INGREDIENTES:

1 limón

2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar

También puedes poner perlitas de azúcar, como las que puse yo, por ejemplo.

ELABORACIÓN:

Corta el limón en rodajas, más finas o gruesas, según el efecto que quieras conseguir. Ponlas en una sartén a fuego medio y añade el azúcar. Deja que caramelice, pero sin que llegue a coger color oscuro. Deja enriar bien antes de manipular. 

Pastafrola de membrillo

Cuando mi marido me pidió, hace meses, que le buscara la receta de la tarta de membrillo típica argentina que comió hace tiempo un par de veces, no creía que pudiera estar tan bien. Él la compró un par de veces en una casa de comidas que regentaba una argentina y me ha hablado de lo mucho que le gustaba la tarta. Al fin, me decidí a hacerla y me sorprendió mucho. La masa está buenísima y el relleno no sabe tan intenso como el dulce de membrillo, es un sabor más sutil. En conjunto, contrastan las dos texturas y queda buenísimo, impresionante.

Cómo no, la receta la busqué lo más original que pudiese, o lo que es lo mismo, de una fuente argentina. Encontré varias recetas, y ésta me gustó por lo sencilla que era. Probaremos otras distintas para ver qué tal salen, pero seguro que ésta habrá que repetirla, ya que nos encantó a todos.

PARA LA MASA:

INGREDIENTES:


300 gramos de harina para bizcochos o harina leudante (yo seguí el consejo que da el usuario "Mis recetas", 300 gramos de harina, 6 gramos de levadura en polvo o polvo de hornear y 2 gramos de sal, tamizado todo junto, al menos, 2 veces)
100 gramos de azúcar
150 gramos de manteca o margarina (mantequilla)
2 huevos (yo usé de tamaño grande, de 63 a 73 gramos)
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Pon la harina, ya tamizada, en un bol junto con el azúcar. Añade la mantequilla (fría) cortada en trocitos, repartiéndola por encima de la harina.

Forma un volcán. A parte, bate dos huevos. Reserva un poco para pintar la masa. Añade los huevos batidos al bol junto con la vainilla.

Amasa hasta conseguir una masa suave que no se pegue a los dedos. Si lo necesitas, añade un poco más de harina. Es importante no amasar demasiado.

Deja enfriar la masa en la nevera durante una hora, tapada, para que sea más fácil de trabajar. Mientras, elabora el relleno y déjalo enfriar.

Estira la masa sobre la encimera de un grosor aproximado de medio centímetro. Para que no se pegue, pon un poco de harina sobre la superficie y en el rodillo.

Precalienta el horno  a 180 ºC. Encamisa un molde redondo de unos 24 centímetros de diámetro (el mío era de 23, desmontable) con mantequilla o margarina y harina. Forra el molde con la masa y recorta los sobrantes con el rodillo o un cuchillo.

Añade el relleno, ya frío. Vuelve a estirar la masa y corta tiras de 1 ó 1,5 centímetros de ancho. Colócalas formando una rejilla, poniéndolas todas en horizontal y después todas en vertical. Pinta las tiras y el borde con el resto del huevo batido y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada.

PARA EL RELLENO:

INGREDIENTES:

400 gramos de dulce de membrillo
3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Corta el dulce de membrillo en trocitos y ponlo en una cazuela con el agua. Calienta a fuego medio y remueve contínuamente hasta que se forme una pasta. Si es necesario, añade un poquito más de agua. Cuando se haya disuelto, retira la crema del fuego y déjala enfriar.

Tarta de fondant de La Sirenita

Esta tarta la hice para la nieta de mi compi de trabajo, Rafi, el mes pasado. Me pareció bastante más fácil de hacer que la de Phineas y Ferb, en parte porque la sirenita se parecía más a las otras figuras que había hecho y porque encontré mucha más información de cómo hacer los adornos.

Para la sirenita me basé tanto en este vídeo como en este otro. Para quien no encontré ningún tutorial que me sirviera, fue para Flounder, a quien tuve que copiar de las imágenes en 2D que hay en Internet.

La verdad es que me lo pasé muy bien haciendo la tarta, sobre todo porque las tartas de niña tienen detallitos que me encantan. En esta tarta, sólo puse una flor, la que adorna el pelo de la sirenita, pero había muchas caracolas, estrellas de mar,...

Los bizcochos que usé fueron dos MSC, uno de ellos marmolado (antes de hornear, a la mitad de la masa le añadí dos cucharadas de cacao puro en polvo Valor). El relleno de las dos era de ganache de chocolate, el mismo que suelo usar.

La tarta les encantó, por lo que me contó Rafi, sobre todo el bizcocho marmolado y la cantidad de detalles que tenía. La pena es que me quedé con las ganas de ver la cara de Sofía, que cumplía 4 añitos.

Galletas de Halloween

El domingo pasado fue el cumpleaños de mi hija, que hacía 5 añitos. Lo celebramos con la familia y algunos amiguitos, pero nos quedó pendiente la celebración con los compis del cole. Para almorzar, les llevé unos batidos y la típica coca de llanda, que les encanta y es muy sencilla. Aprovechando que era Halloween, preparé unas galletas decoradas. Así, los niños salieron del cole, con sus máscaras y maquillaje, merendando galletas de fantasma y de calabaza. 

La receta de la galleta es la que usé para mis primeras galletas decoradas y la decoración la hice con  con fondant de nubes. Para pegar el fondant a las galletas, utilicé un poco de agua para humedecer. Son muy fáciles de hacer y quedan muy graciosas. La calabaza la hice siguiendo algunos de los pasos que vi en este vídeo de Montreal Confections, aunque sin glasa, todo con fondant.