Mermelada de melocotón

Aprovechando que todavía hay melocotones, podemos hacer un par de conservas para el invierno y para regalar. Últimamente, hago la mermelada menos espesa de lo habitual, de forma que es más fácil de untar y sigue estando buenísima. 

INGREDIENTES:

1 kilo de melocotones 

Azúcar (la mitad del peso de la pulpa de los melocotones, se puede poner más dependiendo de tu gusto)

El zumo de un limón (actúa como conservante)

ELABORACIÓN:

Pela y trocea los melocotones. Ponlos en un cazo o en una cazuela, pésalos, pesa el azúcar en graño y añádelo. Rocía con el zumo del limón. Ponlo todo a cocer a fuego medio y remueve de vez en cuando. Mientras, pon a cocer unos tarros de vidrio en agua unos diez minutos.

Cuando los trocitos de melocotón parece que estén en almíbar (si hierve mucho, baja un poco el fuego para comprobarlo), retira del calor. Puedes triturarlo un poco si te gusta la textura más fina. Ten cuidado con no triturarlo demasiado, ya que se convierte en un puré no demasiado agradable.

Seca la parte externa de los tarros con un paño y rellénalos con la mermelada. Coloca las tapas enseguida, con cuidado de que estén muy bien cerradas y coloca los tarros boca abajo sobre un paño limpio. ¡Ojo, ten cuidado al coger los tarros, se calientan muy rápido! Puedes cogerlos con un paño para evitar quemarte. Este proceso creará vacío y, cuando lo abras, oirás el clásico "pop" de las conservas industriales. 

Mermelada de mandarina

Buscando una receta de mermelada de mandarina, encontré ésta. Al principio, no me decidía a hacerla porque llevaba la piel de la mandarina y no me gustan nada las mermeladas de naranja amarga industriales, pero al final no me pude resistir. El resultado me pareció excelente, tanto para comer con tostadas, magdalenas o para rellenar galletas. El punto amargo de la mandarina apenas se nota y potencia los sabores dulces de aquello a lo que acompaña. El único "pero" que se me ocurre es que es un tanto elaborado eliminar la parte blanca de todas las pieles, pero el resultado compensa.

INGREDIENTES:

1 kilo de mandarinas de piel fina y, a ser posible, sin semillas (yo puse medio y obtuve el bote que se ve en la fotografía)
750 gramos de azúcar (yo puse 375 gramos)
Zumo de 1 limón (yo puse el de medio)

Lava y pela las mandarinas. Elimina la parte blanca de piel de la mandarina con un cuchillo pequeño o puntilla y desecha. Corta las pieles en juliana o en tiritas finitas. Colócalas en un cazo y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición durante 5 minutos, retira del fuego y escúrrelas. Vuelve a repetir el mismo procedimiento dos veces más.

Corta la pulpa en cuadraditos y colócala en una cazuela. Añade la piel de la mandarina hervida y bien escurrida, el azúcar y el zumo de limón. Lleva a ebullición a fuego medio.  No la remuevas, ni con espátulas, ni con cucharas. Simplemente, mueve la olla en movimientos circulares para evitar que se pegue. En unos 15 ó 20 minutos estará lista. Apaga el fuego y rellena un tarro de vidrio esterilizado inmediatamente. Esteriliza el tarro de nuevo y ya está lista.

Preparación:

Mermelada de fresa

Desde que probé esta mermelada de fresa, ya no me gustan tanto las que se comercializan. Tiene un toque de acidez justo y sabe mucho a fresa. La textura es suave y, como me gusta encontrar pequeños trozos de fruta, apenas la trituré.

Recomiendo hacer la mermelada en casa, es muy fácil y no cuesta ni mucho tiempo, ni mucho esfuerzo. Además, podemos aprovechar la fruta que está de temporada y también será más económica. Es importante utilizar las fresas muy frescas, nunca las que están estropeadas o casi para tirar.  En otras palabras, su punto de maduración tiene que ser el justo, ni verdes, ni pasadas, como nos las comeríamos frescas.

Mermelada de fresa

INGREDIENTES:

1 kilo de fresas o fresones
400 gramos de azúcar blanquilla o 500 de azúcar moreno (yo utilicé moreno)
1 cucharada de agua
El zumo de un limón


ELABORACIÓN:


Lava bien las fresas y trocea en pedacitos pequeños. Prepara el zumo de limón y la cucharada de agua.

Pon a calentar la olla a fuego medio con la cucharada de agua y añade el azúcar. Añade las fresas enseguida y remueve. Añade el zumo de limón, que actúa como conservante, y sigue removiendo. Poco a poco se irá haciendo un jarabe, hay que seguir removiendo unos 20 ó 30 minutos. Cuando hayamos conseguido la textura deseada (hay que tener en cuenta que al enfriarse la mermelada será más espesa), retira del fuego y, dentro de la misma olla, tritura con la batidora. Este paso no es imprescindible, depende de si quieres que tenga trocitos o no.

Cuando la vayas a retirar del fuego, humedece un paño de cocina limpio y colócalo sobre la mesa de trabajo. Llena los tarros de cristal con la mermelada lo más caliente posible, recién retirada del fuego. Cierra con las tapas inmediatamente y coloca boca abajo sobre el paño húmedo. Este paso servirá para crear el vacío necesario para que se conserve más tiempo.

Untada sobre medio muffin de vainilla

Os la recomiendo en tostadas, para rellenar una tarta o, como en la imagen, simplemente sobre un muffin de vainilla cortado en discos. Un desayuno delicioso para comenzar el día.

Mermelada de naranja al Cointreau

Esta receta la encontré en este vídeo . Iba buscando una mermelada de naranja que no amargara y fuera fácil de hacer. Me gustó mucho y le añadí mi pequeño toque, un chorrito de Cointreau. Queda muy bien, la recomiendo.

INGREDIENTES:

Naranjas (sólo la pulpa).
Azúcar.
Un limón.
Un chorrito de Cointreau.


Pela las naranjas, elimina las partes blancas. Exprime el zumo de las naranjas, intentando que quede la menor cantidad de zumo posible. Pesa la pulpa de las naranjas y ponlas en un cazo en el fuego con la misma cantidad de azúcar que de naranja. Añade el Cointreau. Remueve hasta que se haya mezclado. Se irá haciendo un almíbar. Cuando tenga algo más de textura, añade el zumo del limón, que actúa como conservante. Sigue removiendo, poco a poco irá cogiendo consistencia. Cuando hayan transcurrido de 20 a 30 minutos, estará lista. Pásalo a un tarro de cristal y ciérralo bien.
Pon agua a calentar en un cazo. Cuando esté hirviendo, pon el tarro, bien cerrado, durante 10 minutos con el agua hirviendo para que quede hermético.

Mermelada de calabaza

Mermelada de calabaza

Ésta es la receta de mermelada de calabaza de Eva Arguiñano. La encontré aquí.  Yo sólo hice la mitad, es una mermelada distinta, muy recomendable para los amantes de la calabaza.

Mermelada de calabaza

INGREDIENTES:

1 kg de calabaza

500 gramos de azúcar blanco

1 rama de canela

ELABORACIÓN:

Pela la calabaza y córtala en dados. Añade los dados de calabaza con el azúcar y la canela y tápala. Ponla a calentar a fuego suave para que vaya soltando el agua y mantenla durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Pasado ese tiempo, pasa la mermelada de calabaza por el pasapurés y viértela en botes, previamente esterilizados. Después, cuécelos al baño María durante 20 minutos para envasarlos al vacío.