Yogur de limón con lemon curd

Hoy os traigo un postre muy rico, rápido, fácil de hacer y refrescante. Se me ocurrió hacerlo porque tenía un poco de lemon curd en la nevera que me había sobrado de una tarta y algo tan bueno no se puede desperdiciar. Tanto si se pone la capa de lemon curd debajo como si se hacen sólo de limón, estos yogures están muy ricos. Además, se pueden hacer unos pocos con lemon curd y los otros sin la crema, para todos los gustos.

Siempre que he hecho lemon curd lo he hecho siguiendo la receta de Stephani Jaworski, que me encanta, aquí os pongo el enlace.

INGREDIENTES:

1 litro de leche (yo utilicé entera)
1 yogur natural (yo utilicé uno azucarado, también puede ser de sabor a limón)
6 cucharadas colmadas de azúcar blanquilla
3 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada
Un limón (sólo la piel)
Lemon curd al gusto (de más o menos 5 milímetros de espesor en la base de cada yogur)

ELABORACIÓN:

Pela el limón y elimina la parte blanca de la piel con un cuchillo pequeño, ya que amarga. Pon a calentar la leche con el azúcar en un cazo y añade la piel. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya infusionado la leche. Deja templar.

Añade el yogur y la leche en polvo y bate. Pon una capa de 3 ó 4 milímetros de grosor de lemon curd en el fondo de los vasitos, si los vas a hacer con la crema. Vierte la mezcla sobre el lemon curd. Para que se mantenga la forma de la crema, vierte la leche sobre una cucharilla, para que no caiga directamente sobre el lemon curd. Introduce los vasitos en la yogurtera, enciéndela y cúbrela con su tapa. Deja funcionar durante unas 10 horas. Saca los yogures, ponles las tapitas y deja enfriar en la nevera, al menos, durante 4 horas.

Yogures de cítricos

Después de hacer los yogures de leche merengada y los griegos, me dio por experimentar un poco con la yogurtera. Esta vez, me decidí por los cítricos, ya que están en plena temporada y en la familia tenemos unos cuantos naranjos. El resultado es muy rico y, como siempre, quedaron muy cremosos (aunque los hice con leche semi).

INGREDIENTES:

1 litro de leche (yo utilicé semi)
1 yogur natural (yo utilicé uno azucarado)
3 cuharadas colmadas de azúcar blanquilla
3 cucharadas colmadas de leche en polvo desnatada
Una naranja (sólo la piel)
Una mandarina (sólo la piel)
Una lima (sólo la piel)

ELABORACIÓN:

Pela los cítricos y elimina la parte blanca de la piel con un cuchillo pequeño, ya que amarga. Pon a calentar la leche con el azúcar en un cazo y añade las pieles. Calienta a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y se haya infusionado la leche. Deja templar.

Añade el yogur y la leche en polvo, bate y reparte la mezcla en los vasitos del yogur. Introdúcelos en la yogurtera, enciéndela y cúbrela con su tapa. Deja funcionar durante unas 10 horas. Saca los yogures, ponles las tapitas y deja enfriar en la nevera, al menos, 4 horas.

Yogur griego

Después del éxito que tuvieron en casa los yogures de leche merengada, no me pude resistir a hacer los yogures griegos de José Manuel. Yo, para probar, los hice azucarados y nos encantaron, son espectaculares y muy rápidos de hacer. Recomiendo a todos los amantes de los yogures que se hagan con una yogurtera, es uno de los pequeños electrodomésticos más interesantes que se pueden tener. Mi madre tenía una y nos hacía unos yogures riquísimos cuando éramos pequeños. Son recuerdos que no tienen precio.

INGREDIENTES:

800 gramos de leche entera
200 gramos de nata para montar (tiene más grasa que la de cocinar, así que salen más cremosos)
1 yogur griego sin azúcar
3 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Pon la leche y la nata en un cazo con el azúcar. Calienta, casi hasta que llegue a hervir. Deja templar. Vierte la mezcla en una jarra y añade el yogur griego y las 3 cucharadas de leche en polvo. Mezcla bien, yo prefiero hacerlo con las varillas, ya que con la batidora aparecen espuma en la superficie. 

Si lo quieres hacer sin azúcar, te ahorras el paso de calentar la leche, sólo tienes que mezclar los ingredientes.

Llena los vasos de la yogurtera, introdúcelos en el aparato encendido y cubre con la tapadera. Deja los yogures durante unas 10 horas. Una vez transcurrido ese tiempo, ponles las tapitas y guárdalos en el frigorífico durante, al menos, 4 horas.

Aquí os muestro un par de fotos para que veáis la consistencia que adquieren. No se despegan de la cuchara ni boca abajo.

Yogur de leche merengada

Cuando vi que José Manuel había hecho yogures de leche merengada, desempolvé mi yogurtera inmediatamente. Me encantaron tanto el sabor como la textura. Nunca había hecho yogures con leche en polvo y me sorprendió muy gratamente la cremosidad que les da. Es muy fácil de hacer y no da nada de trabajo. Acompañados con miel son una auténtica delicia. Para repetir.

INGREDIENTES:

1 litro de leche (yo usé entera)
1 yogur natural sin azúcar
3 cucharadas de leche en polvo

Para infusionar:

Canela en rama
Corteza de limón
Azúcar (yo le puse 4 cucharadas soperas y me gustaron mucho, pero más dulces también tienen que estar muy ricos)






























ELABORACIÓN:

Calienta la leche con el azúcar y la corteza de limón. Deja que hierva unos segundos y retira del fuego. Deja infusionar durante media hora. Retira la canela y la corteza de limón y espera a que se temple.

Mezcla la leche infusionada con el yogur y la leche en polvo y remueve (yo lo hago en una jarra para que después sea más sencillo de verter). Vierte la mezcla en los vasitos de cristal de la yogurtera y déjalos 10 horas dentro de la yogurtera. Introdúcelos en el frigorífico y déjalos enfriar bien, al menos durante 4 horas.