Saladitos variados o frivolidades

Hace tiempo, vi esta receta en el blog comoestalamasa, de Conchi, por donde me paseo de vez en cuando para ver sus recetas, os lo recomiendo. Me gustó mucho y me pareció muy sencillo. Normalmente, cuando compras este tipo de aperitivos hechos, te cobran las ganas, y si quieres invitar a mucha gente, el presupuesto se dispara. Probé a hacerlos hace tiempo y ya los hemos catado en casa 3 ó 4 veces desde entonces. Me encanta que los puedes hacer con lo que tienes por la despensa y decorarlo con pipas peladas, sésamo, queso rallado,... Siempre que puedo, los preparo para los cumpleaños de los niños, y siempre vuelan.

No os lo penséis, son muy fáciles y baratos y podréis sorprender cada vez.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 huevo

Jamón, queso, sobrasada, paté, chorizo, salchichas de frankfurt,...

Semillas de sésamo, pipas de girasol (las venden fritas y peladas), orégano,tomillo,...

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180ºC (yo lo pongo a 220ºC, con mi horno queda mejor). Desenrolla la masa de hojaldre y córtala en tres tiras iguales. Pon el relleno en cada tira, a lo largo. Si vas a poner sobrasada o paté, caliéntalos 5 segundos en el microondas, así son más fáciles de untar.

Dobla una de las partes externas sobre el relleno, pinta con huevo batido y dobla la otra parte, de forma que quede bien pegado. Dale la vuelta para que la unión quede debajo, así no se abre el hojaldre durante el horneado.

Pinta con huevo batido por encima, corta en pequeñas porciones del mismo tamaño.

Espolvora con semillas de sésamo, pipas de girasol, pistachos picados, orégano, tomillo,...

Hornea hasta que estén bien dorados.

Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

Empanada de pisto de los Angry Birds

Como ya publiqué, la fiesta de cumpleaños de mi hijo fue de los Angry Birds. Tenía intención de hacer unas pizzas de pajarracos y cerdos, pero como no me dio tiempo, hice unas empanadas. Lo bueno de las empanadas es que con la masa que sobra puedes decorar la empanada como más te guste y personalizarla. Además, puedes personalizar también el relleno. Hice una de cada, la del pájaro con relleno de tomate porque son rojos y la del cerdo con relleno de pimientos porque son verdes y de bacon para que acompañara el sabor. 

La masa que usé fue la que casi siempre empleo para las empanadas, la de Orielo's Kitchen, que está muy buena y tiene el toque de la cerveza, pero añadiéndole una pizca de orégano y tomillo y poniendo un poco menos de aceite.

El relleno solía hacerlo con la lata entera de tomate, pero así está más bueno y no da nada de ardor. Como hay que dejar el relleno reposar para que esté a temperatura ambiente, os explico primero cómo preparar el pisto.

PARA EL RELLENO:

INGREDIENTES:

1 pimiento verde italiano grande
1 cebolla grande
2 latas de atún en aceite (escurridas, si quieres le puedes añadir un chorrito de su aceite al sofrito)
Media lata de tomate natural triturado (200 gramos)
Media lata de guisantes (60 gramos una vez escurrido)
Una pizca de sal y una de azúcar, a partes iguales, al gusto
Aceite de oliva (lo justo para cubrir el fondo de la sartén, si hace falta, se puede añadir un poco más durante el sofrito)

Con esta cantidad sale para rellenar una empanada de 30 centímetros de diámetro, así puedes hacer cada una con un relleno distinto.

ELABORACIÓN:

Pica las verduras en daditos y reserva. Pon aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Cuando empiece a estar caliente, añade la cebolla y el pimiento verde con una pizca de sal, para que poche más rápido. Cuando las verduras estén blanditas, añade las latas de atún parcialmente escurridas. Sofríe durante un par de minutos más. Añade los guisantes y remueve. Añade el tomate y deja cocer a fuego suave, hasta que haya reducido y esté un poco espeso. Añade sal y azúcar, suele quedar perfecto echándole la misma cantidad de cada uno. Deja enfriar completamente antes de hacer la masa. Reserva tapado en la nevera.

PARA LA MASA Y LA DECORACIÓN:

INGREDIENTES:


Harina de trigo (pongo 500 gramos y después voy añadiendo hasta que la masa no se pegue a las manos, suele admitir alrededor de 750 gramos)
1 lata de cerveza rubia de 330 mililitros
200 mililitros de aceite de oliva suave o girasol
1 cucharadita de sal
Una pizca de tomillo deshidratado
Una pizca de orégano deshidratado

1 huevo batido
2 aceitunas rellenas de anchoa o negras sin hueso

Con esta cantidad salen dos empanadas de 28 a 30 cm diámetro

ELABORACIÓN:

Tamiza 500 gramos de la harina y colócala en un bol. Añade la cerveza, el aceite y la sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta que puedas manejar la masa con las manos. Ve añadiendo más harina y amasa hasta que no se pegue la masa en los dedos. Haz una bola y deja tapada con un paño limpio durante una hora.

Estira la mitad de la masa bien fina. No hace falta harina para que no se pegue. Si te ocurre, añade un poco más de harina y vuelve a amasar un poco. Una vez bien estirada la masa, enróllala en el rodillo y cubre el molde, dejando los bordes sin cortar. Rellena con el pisto, frío o a temperatura ambiente.

Estira la otra mitad de masa del mismo modo y cubre la empanada. Corta los bordes apoyando el rodillo sobre el molde y haciéndolo rodar con cuidado. Termina de sellar con ayuda de un tenedor y prepara la decoración.

Con la masa que te haya sobrado, haz dos bolas, aplástalas y colócalas haciendo los ojos. Haz dos bolitas más pequeñas y haz con ellas dos rollitos, aplástalos y ponlos sobre los ojos, para que parezcan las cejas (que parezca muy enfadado, jeje). Haz una bolita más grande y haz una lágrima con ella, presionando en uno de los lados. Haz una igual, pero más pequeña. Aplánalas y ponlas a modo de pico. Con otras tres bolitas, haz lágrimas y colócalas aplastadas haciendo las plumas de la cabeza. Haz lo mismo para formar el ala.

Corta dos aceitunas (yo le puse verdes porque no tenía negras) y coloca las partes que tienen el agujerito en los ojos. Haz un agujero sobre el pico con un cuchillo para que salga el vapor, con cuidado de que no se vea. Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC durante 30-35 minutos. o hasta que esté dorada.

Empanadillas de pringá y queso

Estas empanadillas quedan muy ricas como aperitivo y además cunden, ya que llenan mucho. Además, su elaboración es muy sencilla (podéis ver cómo hacer la masa aquí). Se parece a los cuernecitos de manteca colorá, pero en este caso utilicé pringá, también típico de Andalucía  Aprovecho para hacerlas cuando hago una empanada, ya que siempre me sobra masa. Se pueden elaborar con cualquier tipo de queso graso que se pueda fundir, y lo podéis comprar ya rallado o rallarlo en casa. Si no tenéis pringá, las podéis preparar con sobrasada.

INGREDIENTES:

La masa sobrante de hacer una empanada

Pringá 

Queso rallado (se puede utilizar mozzarella, emental, cheddar,...)

Huevo batido

Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

Una vez reposada la masa, estírala y haz unos cuadrados de unos 10 centímetros. Pon un poco de masa en el centro y un poco de queso. Une los extremos de la masa con los extremos contrarios, de forma que queden como en la foto. Cierra los bordes con los dedos. Unta las empanadillas con huevo batido y decora con el sésamo.

Colócalos sobre una fuente de horno cubierta con una hoja de papel vegetal y hornea a 180ºC unos 10 ó 12 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla de horno y sirve.

Empanada de atún con pimientos

La base que utilicé en esta receta es la que ya conocéis de Orielo, aunque la podéis hacer con cualquier masa quebrada industrial. Eso sí, el resultado no es tan bueno.

Normalmente, relleno las empanadas con un pisto de atún, pero en este caso preferí no añadirle el tomate a ver cómo quedaba. El resultado es excelente, riquísima, y además no provoca acidez como el pisto de tomate.

Corte de la empanada de atún y pimientos

INGREDIENTES:

MASA:

500 gramos de harina de trigo (habrá que añadir más después en función de la que necesite la masa)
1 botellín de cerveza
200 mililitros de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal
1 huevo batido para pintar la masa

RELLENO:

2 latas de atún
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 lata de guisantes en conserva
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

MASA:

Tamiza la harina y colócala en un bol. Añade la cerveza, el aceite y la sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta que puedas manejar la masa con las manos. Ve añadiendo más harina y amasa hasta que no se pegue la masa en los dedos. Haz una bola y déjala tapada con un paño limpio durante una hora.


RELLENO:

Mientras leva la masa, pica la cebolla y los pimientos. Póchalo todo en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Cuando esté bien pochado y se haya dorado un poco, añade el atún y los guisantes y cocina 5 minutos más. Deja enfriar bien antes de utilizar. Yo suelo hacer el relleno el día anterior, así me aseguro de que la temperatura es la adecuada.

Estira la mitad de la masa, enróllala en el rodillo y forra con ésta el molde que vayas a utilizar. Reparte bien el relleno sobre la masa. Estira el resto de la masa y sella los bordes. Decora con los trozos de masa que han sobrado. Pincha con un tenedor para que no crezca dentro del horno y haz un agujerito en el centro para que pueda salir el vapor. Pinta con huevo batido y hornea en el horno precalentado a 180ªC con calor arriba y abajo durante unos 30-35 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

Como véis, con la masa sobrante y un cortapizzas se pueden hacer unas tiras y después se van alternando, pasando una por encima y otra por debajo. Es una decoración muy típica en tortas y empanadas y queda bastante bien.

Cuernecitos de manteca colorá

Cuando hago una empanada con  la masa de Orielo, siempre me sobra masa. Para aprovecharla, la rellené de un poco de manteca colorá que me regaló mi amigo Jose. Es una pasta parecida a la sobrasada muy típica en la tierra de mi amigo, Sevilla. Allí la toman con la tostada en el desayuno, pero a mí, particularmente, me gusta más como ingrediente de los cuernecitos. La manteca se derrite con el calor y el sabor se mezcla con el de la empanada. Siempre que hago una, aprovecho para hacerlos.

Cuernecitos de manteca colorá

INGREDIENTES:

Una porción de masa de cerveza para empanada
Unas cucharaditas de manteca colorá (se puede sustituir por sobrasada o chorizo para untar)
Huevo batido


ELABORACIÓN:

Corta pequeños trozos de la masa para empanada. Estira, dándole forma rectangular. Pon una cucharadita de manteca colorá en el centro y enrolla. Dale forma de cuerno y pinta con huevo batido.

Hornea a 180ªC de 10 a 12 minutos, con calor arriba y abajo, o hasta que se hayan dorado.

Cuernecitos de manteca colorá y empanada de carne

Empanada de carne

La masa que utilizo para las empanadas es la que aprendí de Orielo, que se elabora con cerveza y aceite. Es una masa crujiente de muy buen sabor que se puede utilizar en multitud de recetas. Como dice Orielo en el vídeo, la diferencia con una masa comprada es muy grande, merece la pena probarla.

Se puede rellenar de un millón de cosas. En este caso, el relleno lo hice de carne, con guisantes y cebolla. Como siempre, quedó riquísima, pero hay que tener cuidado con hacer el sofrito con una cantidad de aceite suficiente, ya que puede quedar seca. También se puede sustituir parte del aceite por un par de cucharadas de tomate frito casero.

Empanada de carne

INGREDIENTES:


MASA:

500 gramos de harina de trigo (habrá que añadir más después, en función de lo que necesite la masa)
1 botellín de cerveza
200 mililitros de aceite de oliva suave
1 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar la masa



RELLENO:

1 cebolla
300 gramos de carne picada
75 gramos de bacon en taquitos
60 gramos de guisantes en conserva escurridos
2 cucharadas de tomate frito casero (opcional)
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra



ELABORACIÓN:

MASA:

Tamiza la harina y colócala en un bol. Añade la cerveza, el aceite y la sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta que puedas manejar la masa con las manos. Ve añadiendo más harina y amasa hasta que no se pegue la masa en los dedos. Haz una bola y deja tapada con un paño limpio durante una hora.

RELLENO:

Mientras leva la masa, pica la cebolla y dora en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Cuando la cebolla esté blandita, añade la carne picada y desmenuza bien. Una vez doradas la cebolla y la carne, añade el bacon y los guisantes y dora un poco más. Agrega un poco de pimentón dulce y, si quieres, un par de cucharadas de tomate frito casero.

Estira la mitad de la masa, enróllala en el rodillo y forra con ésta el molde que vayas a utilizar. Reparte bien el relleno sobre la masa. Estira el resto de la masa y sella los bordes. Decora con los trozos de masa que han sobrado. Pincha la masa con un tenedor para que no crezca dentro del horno y haz un agujerito en el centro para que pueda salir el vapor. Pinta con huevo batido y hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-35 minutos, con calor arriba y abajo, o hasta que esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla.

Rosca de hojaldre y queso

Aquí tenéis una receta salada. Se trata de un aperitivo delicioso que descubrí en el blog de Clemenvilla. Además, se hace en un ratito, por lo que no hay excusas para no hacerla. Admite muchas variaciones, tantas como os permita vuestra imaginación. Yo sólo cambié el tipo de queso, le puse de 4 variedades, ya que me pareció divertido el contraste de colores y le añadí unos trocitos de jamón cocido. Aquí podéis ver la receta original.

Rosca de hojaldre y queso

INGREDIENTES:


Una plancha de hojaldre (si es fresco, mejor)
100 gramos de queso rallado (del que nos guste)
Orégano


ELABORACIÓN:


Estira el hojaldre y espolvorea el queso por toda la superficie. Espolvorea también el orégano. Enrolla como si fuera un brazo de gitano, ayudándote con el papel vegetal con el que viene envuelto el hojaldre. Una vez enrollado, corta el rollo por el centro longitudinalmente con un cuchillo bien afilado (puede que se caiga el queso, pero no pasa nada), sin llegar hasta el final, como se muestra en la fotografía.

Con las dos partes de hojaldre conseguidas, haz una trenza. Ponla sobre la placa del horno cubierta con papel de hornear y espolvorea con el queso que se haya caído y un poquito más de queso y orégano. Hornea a 200ºC hasta que esté dorada, yo la pongo 12 minutos y después la voy vigilando.
Para cortarla una vez horneada, lo mejor es un cuchillo de sierra. No hace falta pintarla con huevo batido, le queda un bonito color. La puedes servir caliente o fría.