Tarta de Yoda de Víctor

¡¡¡¡FELICES FIESTAS!!!!

Aunque con un poco de retraso, quería felicitaros la Navidad. Y con algo más de retraso, también quería publicar la tarta que le hice a mi hijo mayor, Víctor, por su cumpleaños a finales de julio. Me gustaría poderla haber compartido antes, pero cada día tengo menos tiempo en el ordenador. Espero poder volver a publicar con más frecuencia, pero mientras el peque sea tan chiquitín lo veo complicado.

En cuanto a la temática, ya vamos pasando página y cambiando de gustos. Ahora sólo quiere juguetes y películas de la Guerra de las Galaxias (cómo no, ya ha visto Rogue One y creo que piensa repetir), así que me pidió una tarta de Yoda como la que hice para el cumpleaños de sus tíos. Sin embargo, me atreví a hacerlo distinto, intentando que la cara fuera más realista y algo más peleón, como si estuviera usando la fuerza. Aunque me queda mucho para conseguir al auténtico Yoda, a mi hijo le encantó.

Como hace cinco meses desde el cumpleaños, casi no me acuerdo de qué era la tarta. Creo que el bizcocho era un Madeira Sponge Cake y el relleno ganache de chocolate, pero no estoy demasiado segura. Bueno, os dejo ya que se me acaba el tiempo. Espero que os guste.

Tarta Selva Negra

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta, la famosísima tarta Selva Negra para celebrar, aunque con bastante retraso, el cuarto cumpleaños del blog, que fue el 24 de febrero. Lo siento, pero he estado muy ocupada y no he podido subir la entrada hasta ahora. Los últimos años he celebrado los cumpleaños del blog con las tartas que hice para mi mismo cumpleaños, que es el 23 de febrero. Me encantan todas, tanto ésta como la del segundo aniversario, que fue de chocolate y coco, así como la del tercer cumpleaños, que fue la tarta de nata, queso y fresas y la del año pasado, que fue la espectacular tarta de zanahoria.

Estaba buscando una idea para hacer la tarta de mi cumpleaños, que iba a celebrar el 27 del mes pasado (uff, cómo pasa el tiempo!), cuando vi esta receta que compartía una de las compañeras, Amparo González en el grupo de Facebook "Reposteras de Andar por Casa". Amparo explicaba la receta del blog de Alba, pero dando las cantidades en gramos. A excepción de las guindas, el resto de la tarta me convencía mucho, así que la hice con unas pequeñas modificaciones. Resultado: tarta IMPRESIONANTE. Creo que la repetiremos una y otra vez, está buenísima. Aunque sea una tarta un poco elaborada, merece la pena, sobre todo cuando queremos celebrar una fecha especial.

PARA EL BIZCOCHO:


INGREDIENTES:

Para 3 bases de bizcocho (yo lo hice de 4 capas con un molde de 20 centímetros)

300 gramos de buttermilk ó:

• 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre
• 300 gramos de leche 

410 gramos de harina de repostería (yo usé harina normal)
105 gramos de cacao puro de Valor
9 gramos de levadura tipo Royal
9 gramos de bicarbonato
3 gramos de sal

275 gramos de aceite de oliva suave (yo le puse de girasol)
475 gramos de azúcar
4 huevos M (yo los puse L)

1 cucharadita de vainilla en pasta
90 gramos de café

ELABORACIÓN:

Primero, prepara la mezcla para hacer el buttermilk. Pon un par de cucharaditas de zumo de limón o vinagre y deja reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente. Cuando se haya cortado la leche, o sea, cuando tenga grumitos, tendremos listo el buttermilk, que dará esponjosidad al bizcocho. Reserva.

Precalienta el horno a 180ºC. Mezcla la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamiza y reserva.

Bate el aceite con el azúcar en un bol con las varillas (yo lo hice con las eléctricas durante unos 3 ó 4 minutos). Añade los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados. Puede que parezca que la mezcla esté cortada, pero no pasa nada. Añade la mitad de los ingredientes secos y la mitad de buttermilk. Mezcla, con una espátula, con movimientos envolventes. Añade la otra mitad de ingredientes secos, la otra mitad de buttermilk y la vainilla. No lo batas, o quedará un bizcocho correoso. Añade el café recién hecho (tiene que estar caliente) y mezcla hasta que esté bien integrado.

Reparte la mezcla en dos moldes de 20 centímetros de diámetro ya engrasados y forrados con papel de horno. Hornea de 40 a 50 minutos o, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. No abras el horno antes de que hayan pasado 30 minutos o se hundirán los bizcochos. Cuando estén listos, deja enfriar sobre una rejilla. Yo los suelo envolver en film transparente y los dejo en la nevera toda la noche (o varios días, si necesito hacerlos con antelación).

PARA EL ALMÍBAR:

INGREDIENTES:

El líquido de las guindas (resérvalas para la decoración, fuera del alcance de mi marido, entre otros)

1 vaso de agua

Medio vaso de azúcar

Un chorrito de licor de cerezas o Kirsch

ELABORACIÓN:

Pon todos los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición hasta que se disuelva el azúcar. Cuando vayas a empapar el bizcocho, éste tiene que estar frío si el almíbar está caliente y viceversa.

PARA LA DECORACIÓN:

INGREDIENTES:

1 litro de nata para montar muy fría con más de un 35% de materia grasa (yo puse medio, menos mal, porque no me hubiese cabido en el bol)

250 gramos de queso de untar tipo Philadelphia (yo puse 125)

Azúcar glass (yo puse 4 cucharadas)

200 gramos de chocolate (puedes usar negro o con leche, incluso combinarlos)

2 botes de cerezas rojas en almíbar (yo usé sólo uno)

ELABORACIÓN:

Ahora, es el momento de montar la nata. Mientras se calienta el almíbar, pon el bol y las varillas a enfriar en el congelador. Cuando esté frío, pon la nata a montar con las varillas eléctricas a velocidad media. Cuando empiece a coger consistencia, añade el queso, también frío, a cucharadas. Añade el azúcar glass tamizado mientras sigues batiendo. Cuando veas que empiezan a aparecer surcos amarillentos, estará lista. Además, si intentas verterla, verás que está compacta y no se mueve. Rellena una manga para la decoración y reserva en frío.

Ahora sólo queda terminar la tarta. 

Ralla el chocolate con un pelapatatas y reserva en la nevera, así aguantará mejor al cogerlo con las manos para decorar la tarta.

Corta el bizcocho en 3 discos. Pon un poquito de nata sobre la base o bandeja de la tarta. Pon un bizcocho, empapa con el almíbar y pon una capa de nata. Yo no le pongo las cerezas dentro de la tarta porque no me gustan nada y si las pongo de adorno encima son muy fáciles de quitar. Repite la operación hasta terminar cubriendo toda la tarta con una fina capa de nata. Con esta capa, será mucho más fácil de cubrir después, ya que funcionan como una especie de "atrapamigas", como dice Alba. Parece poco importante, pero desde que lo hago, he notado muchísima diferencia, es infinitamente más fácil de cubrir. Deja enfriar en la nevera, al menos, 20 minutos. 

Cubre ahora con una capa más generosa de nata. Decora los laterales con chocolate rallado. Decora con la nata de la manga y añade más chocolate rallado y guindas. 

Tarta del maestro Yoda

Continuando con las tartas de fondant, ésta es la que les hice a mis hermanos Jorge y Javi para sus respectivos cumpleaños, que han sido esta semana y celebramos ayer. Como a los dos les encanta la Guerra de las Galaxias, aproveché para hacer una tarta en común. Me basé en el tutorial de Cake Dutchess, que está muy bien y es muy sencillo. Le añadí las uñas, sombreé la túnica, que había tintado de color marrón claro y poco más. El sombreado de la piel lo tuve que hacer con colorante en gel verde diluido con colorante blanco usando la técnica del pincel seco porque no lo tenía en polvo. Quedó bastante bien y lo hice en un ratillo. Me quedó pendiente poner los nombres, pero es que ya no doy para más, jaja, dormí bastante poco y encima llegué tarde al cumpleaños. ;)

La tarta era de vainilla y chocolate. Hice dos bizcochos Madeira Sponge Cake de 4 huevos cada uno con sabor a vainilla (empapados con jarabe de naranja) y el relleno era un riquísimo ganache de chocolate con ralladura de naranja que hago siempre que tengo prisa y necesito una receta que no falle. El problema surgió cuando me di cuenta de que había hecho corto y sólo me daba para el relleno. Así que recurrí a un rápido buttercream de vainilla. Lo único que le cambié fue que le puse sólo 300 gramos de azúcar glass, ya que no me gusta que queden tan dulces.

La tarta quedó buenísima, pese a la falta de frío, nos encantó a todos. No hice foto del corte, estuvimos demasiado ocupados repartiéndola y se me pasó. ;) Bueno, espero que os guste tanto como a los cumpleañeros y que os haya servido de inspiración el vídeo de Cake Dutchess, que no debéis perderos.

  

Tarta de las Tortugas Ninja de Ania

Revisando fotos de los cumpleaños, he encontrado las de la tarta que le hice a mi hija para su cumple hace un par de años. A mi hija le encantan las tortugas Ninja, así que me puse manos a la obra. No es la mejor tarta de fondant que hecho, pero a la niña le encantó, porque las tortugas me quedaron gamberras.

Me resultó bastante difícil de hacer, tenía poco tiempo y tampoco encontré ningún tutorial en el que explicasen cómo hacer los muñecos. Intenté hacer las cabezas un par de veces, pero no me convencían. Entonces, las vio la niña y me dijo que le gustaban mucho, así que dejé de investigar.

No recuerdo de qué era el bizcocho, pero la receta del buttercream la podéis ver aquí. 

Tarta de fondant de Pocoyó de Marco

Después de las imprescindibles recetas navideñas, os quiero enseñar la tarta que le hice a mi pequeñín por su primer año. Me costó varias semanas hacer los muñecos y los adornos, pero conseguí terminarlos a tiempo. Como fue en Septiembre, ya no me acuerdo muy bien de qué era la tarta, sólo me acuerdo de que no llevaba chocolate y de que el bizcocho no era un Madeira Sponge Cake. Hice un bizcocho de los más rápidos y fáciles de hacer porque no tenía tiempo y terminé pagándolo, porque Eli, que era la figura que más pesaba con diferencia, se me inclinó un poco hacia atrás. Por lo demás, quedé muy contenta, sobre todo porque pude terminarla, que no fue poco.

Galletas navideñas decoradas con fondant

Hace muy pocos días, publiqué mi última entrada, galletas con formas navideñas. No es normal que tarde tan poco, pero ahora os explico lo que pasó. Justo después de publicar, encontré las fotos de esas mismas galletas que decoré las Navidades pasadas con fondant. Sólo decoré dos por falta de tiempo, pero os las quería enseñar hoy, mientras espero a que leve la masa del roscón de Reyes.

Son muy fáciles de decorar, precisamente por eso las hice de fondant. La glasa es muy divertida, pero mucho más complicada y requiere de un tiempo y una habilidad que, hoy por hoy, no tengo. ;) Utilicé fondant, perlitas de azúcar blancas, purpurina comestible y colorantes amarillo y dorado. El colorante amarillo era en gel de Wilton, y lo amasé con el fondant para conseguir el tono que quería. La purpurina y el dorado de la campana los pinté con pincel y el resto de decoración lo hice haciendo marcas con las estecas.

Galletas con formas navideñas

¡FELIZ Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!

Os quiero desear un muy feliz año 2016 y enseñaros unas fotos que tengo de archivo. Son de las Navidades pasadas, este año no he tenido mucho tiempo, así que he hecho galletas pocas veces, una para regalar y la segunda para probar una receta de "cookies" de Anna Olson, que ya publicaré porque están de vicio. 

Las hice con la receta del libro "Decora tus galletas" de Rosa María Escribano y Sonia Rincón, que me encanta. Las primeras que hice, las podéis ver aquí, las decoré con glasa. Como son para decorar, les falta algo de azúcar. Esta vez las bañé con chocolate con leche y estaban buenísimas. Luego, se pueden decorar con coco rallado, frutos secos troceados o adornos de azúcar comestible (prefiero los dos primeros, quedan muchísimo mejor). Espero que os animéis a hacerlas, es una muy buena forma de pasar la tarde con los peques en casa, aprenderán y lo pasarán genial.

INGREDIENTES:

500 gramos de harina
250 gramos de mantequilla pomada, puedes ver una forma de hacerla aquí
125 gramos de azúcar glass tamizado
10 cucharadas soperas de leche (75 mililitros)

ELABORACIÓN:

Sobre una superficie lisa y limpia, haz una montañita con la harina. Incorpora el azúcar glass tamizado. Haz un hueco en el centro, formando un volcán. Añade la mantequilla en pomada. Incorpora la leche.

Con una mano, une todos los ingredientes. Cuando la masa vaya redondeándose y no se pegue en los dedos, ya está lista. Es importante no trabajarla demasiado, ya que la masa queda correosa.

Pon una hoja de papel vegetal sobre la superficie de trabajo. Coloca a los lados unas varillas niveladoras de 0,5 centímetros. Yo lo hago con unos palillos chinos. Estira la masa usando las varillas como guía, para que todas las galletas tengan el mismo grosor. Coloca la masa en el centro y cúbrela con otro papel vegetal, para que no se pegue la masa. Pasa el rodillo firmemente sobre la masa y las varillas. Cuando esté bien estirada, guarda la masa sobre una superficie lisa en la nevera al menos 30 minutos para que adquiera firmeza.

Unos minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalienta el horno a 180ºC.

Retira el papel vegetal de encima y corta las formas que quieras. Al estar fría, la masa se puede cortar sin que se deformen las galletas. Para hornearlas, colócalas sobre una bandeja de horno metálica. La mantequilla de la galleta hará que no se peguen.

Hornea de 12 a 15 minutos, con calor arriba y abajo y deja enfriar bien sobre una rejilla antes de decorar.

Tronco de Navidad de dulce de leche casero

Todos los años hacemos una comida de Navidad con mi suegra. El año pasado, se me ocurrió hacer un clásico, el tronco de Navidad, pero no quería ceñirme a ninguna receta típica, así que hice un bizcocho de Stephanie Jaworski y lo combiné con una buena capa de dulce de leche casero que vi en el blog de Javirecetas, donde hay muchos vídeos y muy bien explicados. Es muy fácil de hacer y puedes conseguir la textura que más te guste. Para cubrirlo, hice un ganache de chocolate riquísimo y lo adorné con un poco de azúcar glass, unas galletas machacadas y unas hojitas de fondant. El resultado lo tenéis aquí, un postre muy rico y perfecto para estas fechas.

PARA EL DULCE DE LECHE:

Empezaremos por esta parte, así podemos ir haciendo el bizcocho al tiempo que cuece y los podemos dejar enfriar a la vez.

INGREDIENTES:

Un bote pequeño (de 400 gramos) de leche condensada

Agua

ELABORACIÓN:

Dobla un paño de cocina y ponlo en el fondo de una olla alta. Quítale la etiqueta de papel a la lata, si lleva. Si vas a hacer sólo uno, puedes envolver el bote en el paño y atarlo bien, ya que si no, se mueve un poco. Llena la olla con agua hasta cubrir la lata. Es importantísimo que la lata esté completamente cubierta por agua para evitar accidentes.

Tapa la olla y ponla a cocer a fuego fuerte. En cuanto que empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer de 1 a 3 horas, dependiendo de la consistencia que desees. Yo lo tuve 3 horas porque quería una crema densa para usar como relleno. No te olvides de comprobar si necesita más agua, recuerda que tiene que estar siempre cubierta con agua. Como 3 horas son bastante tiempo y es fácil que se olvide, lo que hice fue poner la alarma del móvil cada media hora, así lo iba controlando. Sólo le puse agua una vez, pero hay que estar bastante pendiente, por si acaso.

Pasado el tiempo que hayas decidido, saca la lata con cuidado de no quemarte (en el vídeo se ve muy bien).  Ponla en un bol con agua a temperatura ambiente y deja enfriar completamente. Es muy importante que la lata esté fría antes de abrirla para evitar accidentes.

PARA EL BIZCOCHO:

INGREDIENTES:

4 huevos a temperatura ambiente (yo usé grandes)
1 yema de huevo a temperatura ambiente (de unos 20 gramos, puse la de un huevo grande, pero no la pesé)
35 gramos de harina de trigo
30 gramos de harina de maíz (Maizena)
100 gramos de azúcar (más otros 15 gramos que van aparte)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de cremor tártaro (es opcional, yo no le puse)

ELABORACIÓN:

Separa las claras de dos de los huevos y reserva éstas últimas para montar a temperatura ambiente. A las dos yemas, anádeles los otros dos huevos enteros y la última yema. El resultado será un bol con 5 yemas y dos claras.

Añade los 100 gramos de azúcar y monta con las varillas unos 5 minutos a velocidad alta o hasta que esté cremoso. En el vídeo de Stephanie se ve muy bien la textura que tiene que tener, al levantar la varilla, la crema tiene que caer suavemente, con consistencia.

Precalienta el horno a 230º C. Parece una temperatura muy alta, pero para que quede jugoso hay que hornearlo muy poco tiempo.

Mezcla la harina de trigo con la Maizena y añade a la crema, tamizada. Mezcla con movimientos envolventes.

En otro bol, monta las claras a velocidad media-baja hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro. Si no tienes, monta hasta que tenga picos suaves, no muy consistentes. Añade los 15 gramos de azúcar restantes y sigue montando hasta que tenga picos consistentes.

Añade un poco de las claras montadas a la masa y mezcla con movimientos envolventes. Añade el resto y mezcla. Forra un molde de unos 43x30 centímetros con una hoja de papel vegetal. Vierte la masa dentro, reparte bien con una espátula y hornea de 6 a 8 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Espolvorea por encima un par de cucharadas soperas de azúcar glass con la ayuda de un tamiz. Asegúrate de que los laterales del bizcocho no estén pegados al molde. Pon un paño limpio encima y, antes de que se enfríe, ponte unos guantes de horno y dale la vuelta con cuidado de no quemarte. Quita el papel vegetal y espolvorea más azúcar glass, igual que por el otro lado. Enrolla el bizcocho con el paño y deja enfriar sobre una rejilla.

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

200 gramos chocolate con leche
100 gramos chocolate para fundir (55% cacao)
100 mililitros de nata para montar
50 gramos de mantequilla
La ralladura de una naranja o un chorrito de Cointreau (puedes echarle un chorrito de alcohol si no van a comer niños)


ELABORACIÓN:

Trocea en chocolate con leche y el chocolate fondant y ponlos en un bol. Pon la nata y la mantequilla en un cazo y lleva a ebullición. Vierte la mezcla sobre el chocolate y deja reposar la mezcla de 2 a 3 minutos. Remueve con una cuchara de madera o una varilla hasta que se haya disuelto el chocolate. Si quedase algún trocito entero, pon la mezcla unos minutos al baño María o unos segundos en el microondas. Deja enfriar en la nevera durante una hora. 

Añade la ralladura o el Cointreau y monta la crema con las varillas eléctricas hasta que haya doblado su volumen. Este paso no es imprescindible, pero le da una textura más firme y viene muy bien para cubrir la tarta.


PARA LA DECORACIÓN:


INGREDIENTES:


El ganache. Si está muy líquido, puedes dejarlo enfriar unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de cubrir.
Azúcas glass
Unas galletas machacadas
Unas hojitas de fondant verde


ELABORACIÓN:


Corta un trozo de unos 2 ó 3 dedos de uno de los extremos del brazo. Desenrolla un trozo de la parte pequeña y recórtalo para que quede más estrecho. Ponlo sobre el tronco y cúbrelo con el ganache. Deja enfriar un poco y haz unas marcas a lo largo con un tenedor para darle textura.


Pon una capa de galletas picadas sobre la bandeja. Pon el tronco encima y deja enfriar en a nevera, al menos, ó 5 horas. Espolvorea con azúcar glass y decora con las hojitas antes de servir.