Coca de carabassa o coca escudellà (torta de calabaza)

Este mes va de calabaza. ¿El motivo? Se me estaba secando una de las calabazas del huerto y tenía que abrirla. Hice una crema de calabaza, pero el resto se me quedó olvidada 3 ó 4 días en la nevera y, aunque estaba bien tapadita con su film, la tuve que asar. La pelé y corté en dados y la asé en el micro, tapada con film ligeramente agujereado. La guardé en la nevera y pasaron otros 3 ó 4 días. Así que tuve que hacer algo con ella. Como era bastante grande, me dio para hacer varias cosas, tres cakes y unas galletas de calabaza. Entonces, me acordé de que tenía estas fotos guardadas para publicar y de lo riquísimas que están estas tortas. Así que, mientras hago las fotos de lo que he hecho este fin de semana, vamos a ir abriendo boca con esta maravilla. Son blanditas, jugosas, con sabor a canela y suave calabaza. Y tan fáciles de hacer que es un crimen resistirse.

Esta receta me la pasó mi compi Rosa, a quien le encanta cocinar como a mí y a quien también le encanta la calabaza. Tengo que decir que tengo alguna de sus recetas por hacer, pero las que he hecho hasta ahora no me han fallado. Buscando más información sobre este dulce típico valenciano, encontré por casualidad también la receta. Me costó un poco encontrar las obleas para la base, pero al final las vendían justo debajo de mi casa, en una tiendecita de ultramarinos.




INGREDIENTES:

250 gramos de pulpa de calabaza asada
250 gramos de harina
200 gramos de azúcar
200 gramos de aceite de oliva suave
2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería)
La ralladura de un limón
2 huevos

Una pizca de sal

Canela y azúcar (para decorarlas)
Obleas (para la base)


ELABORACIÓN:

Mezcla la pulpa de calabaza con el azúcar y la ralladura de limón. Pon el resto de ingredientes en un bol grande y mézclalos con la varilla a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Añade la masa de la calabaza, y mezcla bien hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

Vierte una porción de masa sobre cada oblea con la ayuda de un cucharón de los que se usan para servir la sopa. Espolvorea por encima de cada una un poco de azúcar mezclado con canela.

Hornea a 170-180 grados durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén un poco dorados. Deja enfriar sobre una rejilla. Se conservan bastante bien en un bote hermético, incluso se pueden guardar en la nevera con la precaución de sacarlos unos minutos antes de consumir.

Pizza casera de carne

Esta pizza no está buena, ni buenísima, ni nada que se parezca. ¡Está impresionante! La masa queda esponjosa por dentro y crujiente por fuera, el tomate y el queso la hacen muy jugosa y la carne con la cebollita... Es muy fácil de hacer, aunque hay que hacerla con algo de tiempo, en media hora no está lista, ya que hay que dejar la masa levar y hacer el sofrito.

Es una receta que he ido elaborando con los años, partiendo de la idea de la típica pizza italiana, pero poniendo de aquí y allí. ¡Qué lejos queda cuando la hacía con el preparado de harina para pizzas! Bueno, os dejo un trocito, que estas cosas no hay que guardárselas.

PARA LA MASA:

INGREDIENTES:

250 mililitros de agua templada
25 gramos de levadura fresca prensada (un cubito)
Harina de trigo de fuerza (de 400 a 500 gramos, la que admita, puedes poner 200 de fuerza y el resto, integral)
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de orégano y tomillo deshidratado (opcional)
Un pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Pon el agua templada junto en un bol y desmenuza  la levadura con los dedos. Mezcla con un tenedor. Añade la sal, el aceite y las especias y mezcla. Añade la harina tamizada poco a poco y ve mezclando. Cuando la masa se despegue de los dedos, amasa un poco más sobre la superficie de trabajo. Añade más harina si es necesario. Haz una bola y ponla en un bol grande tapado con un paño húmedo. Deja la masa levar durante, aproximadamente, media hora en un lugar cálido. Mientras, prepara el relleno.



PARA EL RELLENO:

INGREDIENTES:

400 gramos de carne picada con máquina (mitad ternera y mitad magro de cerdo o a tu gusto)
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Una cucharadita de pimentón dulce (si es de la vera, mejor)


ELABORACIÓN:

Pela la cebolla y pártela por la mitad. Córtala en juliana y ponla en una sartén con el aceite. Añade sal para que se poche antes. Cuando la cebolla esté blandita, añade la carne picada y dora bien. Cuando ya esté lista la carne, corrige de sal, baja el fuego y pon una cucharadita de pimentón. Dale una vuelta rápida para que no se queme y reserva.

 

PARA MONTAR LA PIZZA:

INGREDIENTES:

150-200 gramos de queso mozarella rallado en hilos
4 ó 5 cucharadas de tomate frito
1 chorrito de salsa barbacoa (opcional)
Orégano

ELABORACIÓN:

Ahora sólo queda montar la pizza y hornear. Amasa bien la masa en la superficie de trabajo y estira sobre la mesa en forma redonda (a mano, si sabes hacerlo, o si no con el rodillo). Enrolla la masa en el rodillo para trasladarla a la placa del horno (yo la cubro con papel de hornear). Por una capa de tomate frito y el chorrito de salsa barbacoa. Extiende sobre la masa con una cuchara, dejando libres los bordes. Añade el queso y la carne, bien repartidos por encima del tomate. Hornea a 200 grados durante 10-12 minutos en la parte central del horno o hasta que esté bien cocida (al levantar un poco con una espátula la pizza por un lado, el borde de la masa está bien firme). Espolvorea con orégano, coloca la pizza sobre una bandeja y sirve.

Tarta de Mickey y Minnie

Hace ya dos meses que celebramos el cumpleaños de mi niña. Desde el principio, tenía claro que quería la  temática de Mickey Mouse. Me costó un poco decidirme cómo hacerla, porque al principio la quería con 4 ó 5 personajes (Mickey, Pluto, Donald y Goofie). Después, yo le propuse hacer una del estilo Mickey Fantasía, pero no le convenció y, al final, dijo que la quería con la ratoncita. Hice las figuras a escondidas, aprovechando cuando dormía y cuando estaba en el cole (menos mal que tenía vacaciones). Fue complicado, pero, mereció la pena, y mucho. Su carita fue un poema cuando vio la tarta de su querido Mickey.

Las figuras las hice basándome en varios tutoriales, especialmente en éste de Georgia Suter para hacer a Mickey y en el de María Carolina Rugero para hacer a Minnie. Lo más difícil fue montar a Minnie en la pose que véis en las fotos.

La intención era hacer la tarta algo más elaborada, pero modelar a Mickey y Minnie me llevó más tiempo de lo que hubiera querido. De hecho, para que ella no viera las figuras hasta el momento de soplar las velas, terminé la tarta en plena fiesta, a escondidas (que difícil fue mantener a los niños alejados). Como era precisamente el fin de semana que cambiaban la hora, cuando salí a hacerle las fotos de rigor, había muy poca luz, así que las fotos dejan bastante que desear. He tardado tanto en publicarla porque no encontraba la forma de mejorar la luz de las imágenes, faltaba demasiada. Tengo que agradecer a mi amigo Mapashito que me editara un par de fotos, al final quedaron bastante decentes.

Ya casi ni me acuerdo de la receta de la tarta. Sólo sé que el relleno era de ganache de chocolate blanco y la cobertura de chocolate con leche y negro que usé para la tarta de cumpleaños fácil. El bizcocho era de mantequilla, pero no recuerdo cuál de los que hago habitualmente. Parte de la masa la teñí con colorante en gel rojo de Wilton y después puse pegotitos con una manga pastelera sobre el resto de la masa, alternándolas.