Tarta de buttercream de lemon curd

Hoy os traigo una receta muy rica tanto para el verano como el invierno, no hay quien se resista, especialmente los amantes del limón. El sabor del buttercream de limón es espectacular, el mejor buttercream que he probado hasta ahora. 

Me basé en la receta de Stephanie Jaworski para hacer el lemon curd y después en la de Alma Neoyorkina para el buttercream de limón. El bizcocho, cómo no, de uno de mis blogs favoritos, Bocados de Cielo, buenísimo, sobran las palabras. Está explicado para hacer con Thermomix, pero yo lo hice con batidora y es muy sencillo de hacer. Espero que os guste.

PARA EL BIZCOCHO:

INGREDIENTES:

250 gramos de azúcar

1 limón entero, sin pepitas (si la piel es gruesa, hay que intentar eliminar toda la parte blanca que se pueda, yo lo hago pelándolo con un pelapatatas) 

3 huevos

100 gramos de aceite (yo le puse de girasol)

1 yogur natural (también se puede poner de limón)

250 gramos de harina (si es de repostería, mejor)

1 sobre de levadura en polvo tipo Royal o polvo de hornear (16 gramos)

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Trocea el limón (elimina las pepitas y las partes blancas si es necesario). Tritura con la batidora. Añade los huevos y vuelve a triturar. Añade el aceite, los huevos y el yogur y  tritura de nuevo. 

Precalienta el horno a 180ºC. Pon la mezcla en un bol e incorpora la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal, incorporando poco a poco con una espátula o varilla, a mano. 

Encamisa un molde con mantequilla y harina o fórralo con papel vegetal y hornea de 30 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y, una vez frío, mételo en la nevera al menos un par de horas envuelto en papel film. Así será más fácil de cortar las planchas para rellenarlo.

PARA EL BUTTERCREAM DE LIMÓN:

INGREDIENTES:

4 cucharadas soperas de lemon curd

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

90 gramos de azúcar glass

De 1 a 2 cucharadas soperas de zumo de limón (yo puse 1,5)

Opcional: 1,5 cucharadas de limoncello (licor dulce de limón, yo no le puse)

ELABORACIÓN:

Tamiza el azúcar glass. Bate el azúcar con la mantequilla en un bol con la batidora de varillas durante 3 ó 4 minutos.

Añade el zumo de limón y, si le pones, el limoncello, y bate de nuevo otros 3 ó 4 minutos. Añade el lemon curd y bate de nuevo hasta conseguir una crema suave. Ya está listo para cubrir la tarta con la espátula o para llenar una manga.

PARA LA DECORACIÓN:

INGREDIENTES:

1 limón

2 ó 3 cucharadas soperas de azúcar

También puedes poner perlitas de azúcar, como las que puse yo, por ejemplo.

ELABORACIÓN:

Corta el limón en rodajas, más finas o gruesas, según el efecto que quieras conseguir. Ponlas en una sartén a fuego medio y añade el azúcar. Deja que caramelice, pero sin que llegue a coger color oscuro. Deja enriar bien antes de manipular. 

Pastafrola de membrillo

Cuando mi marido me pidió, hace meses, que le buscara la receta de la tarta de membrillo típica argentina que comió hace tiempo un par de veces, no creía que pudiera estar tan bien. Él la compró un par de veces en una casa de comidas que regentaba una argentina y me ha hablado de lo mucho que le gustaba la tarta. Al fin, me decidí a hacerla y me sorprendió mucho. La masa está buenísima y el relleno no sabe tan intenso como el dulce de membrillo, es un sabor más sutil. En conjunto, contrastan las dos texturas y queda buenísimo, impresionante.

Cómo no, la receta la busqué lo más original que pudiese, o lo que es lo mismo, de una fuente argentina. Encontré varias recetas, y ésta me gustó por lo sencilla que era. Probaremos otras distintas para ver qué tal salen, pero seguro que ésta habrá que repetirla, ya que nos encantó a todos.

PARA LA MASA:

INGREDIENTES:


300 gramos de harina para bizcochos o harina leudante (yo seguí el consejo que da el usuario "Mis recetas", 300 gramos de harina, 6 gramos de levadura en polvo o polvo de hornear y 2 gramos de sal, tamizado todo junto, al menos, 2 veces)
100 gramos de azúcar
150 gramos de manteca o margarina (mantequilla)
2 huevos (yo usé de tamaño grande, de 63 a 73 gramos)
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Pon la harina, ya tamizada, en un bol junto con el azúcar. Añade la mantequilla (fría) cortada en trocitos, repartiéndola por encima de la harina.

Forma un volcán. A parte, bate dos huevos. Reserva un poco para pintar la masa. Añade los huevos batidos al bol junto con la vainilla.

Amasa hasta conseguir una masa suave que no se pegue a los dedos. Si lo necesitas, añade un poco más de harina. Es importante no amasar demasiado.

Deja enfriar la masa en la nevera durante una hora, tapada, para que sea más fácil de trabajar. Mientras, elabora el relleno y déjalo enfriar.

Estira la masa sobre la encimera de un grosor aproximado de medio centímetro. Para que no se pegue, pon un poco de harina sobre la superficie y en el rodillo.

Precalienta el horno  a 180 ºC. Encamisa un molde redondo de unos 24 centímetros de diámetro (el mío era de 23, desmontable) con mantequilla o margarina y harina. Forra el molde con la masa y recorta los sobrantes con el rodillo o un cuchillo.

Añade el relleno, ya frío. Vuelve a estirar la masa y corta tiras de 1 ó 1,5 centímetros de ancho. Colócalas formando una rejilla, poniéndolas todas en horizontal y después todas en vertical. Pinta las tiras y el borde con el resto del huevo batido y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorada.

PARA EL RELLENO:

INGREDIENTES:

400 gramos de dulce de membrillo
3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Corta el dulce de membrillo en trocitos y ponlo en una cazuela con el agua. Calienta a fuego medio y remueve contínuamente hasta que se forme una pasta. Si es necesario, añade un poquito más de agua. Cuando se haya disuelto, retira la crema del fuego y déjala enfriar.

Tarta de fondant de La Sirenita

Esta tarta la hice para la nieta de mi compi de trabajo, Rafi, el mes pasado. Me pareció bastante más fácil de hacer que la de Phineas y Ferb, en parte porque la sirenita se parecía más a las otras figuras que había hecho y porque encontré mucha más información de cómo hacer los adornos.

Para la sirenita me basé tanto en este vídeo como en este otro. Para quien no encontré ningún tutorial que me sirviera, fue para Flounder, a quien tuve que copiar de las imágenes en 2D que hay en Internet.

La verdad es que me lo pasé muy bien haciendo la tarta, sobre todo porque las tartas de niña tienen detallitos que me encantan. En esta tarta, sólo puse una flor, la que adorna el pelo de la sirenita, pero había muchas caracolas, estrellas de mar,...

Los bizcochos que usé fueron dos MSC, uno de ellos marmolado (antes de hornear, a la mitad de la masa le añadí dos cucharadas de cacao puro en polvo Valor). El relleno de las dos era de ganache de chocolate, el mismo que suelo usar.

La tarta les encantó, por lo que me contó Rafi, sobre todo el bizcocho marmolado y la cantidad de detalles que tenía. La pena es que me quedé con las ganas de ver la cara de Sofía, que cumplía 4 añitos.

Galletas de Halloween

El domingo pasado fue el cumpleaños de mi hija, que hacía 5 añitos. Lo celebramos con la familia y algunos amiguitos, pero nos quedó pendiente la celebración con los compis del cole. Para almorzar, les llevé unos batidos y la típica coca de llanda, que les encanta y es muy sencilla. Aprovechando que era Halloween, preparé unas galletas decoradas. Así, los niños salieron del cole, con sus máscaras y maquillaje, merendando galletas de fantasma y de calabaza. 

La receta de la galleta es la que usé para mis primeras galletas decoradas y la decoración la hice con  con fondant de nubes. Para pegar el fondant a las galletas, utilicé un poco de agua para humedecer. Son muy fáciles de hacer y quedan muy graciosas. La calabaza la hice siguiendo algunos de los pasos que vi en este vídeo de Montreal Confections, aunque sin glasa, todo con fondant.

Tarta de fondant de Phineas y Ferb

Para celebrar el cumpleaños de mi sobrino Iván, sus papás querían una tarta de fondant. Me dieron a elegir entre 3 ó 4 posibilidades y me decanté por Phineas y Ferb. El motivo: es una serie genial y a los niños les encantan. Y, después de verlos con mis hijos muchas veces, a mí también, si no los conocéis, os los recomiendo.

La cara que puso el cumpleañero no tiene precio. Se sorprendió tanto, que no pudo ni hablar.

Esta vez, compré fondant hecho para la cubierta de color verde de la marca Kelmy que me recomendaron en la tienda. A mí me sabe un poco a mazapán y un poco a plastilina, pero parece que mezclado con la tarta no se debe de notar, porque los niños se lo comieron.

Las figuras las hice con fondant de nubes y CMC, ya que es lo que siempre se comen los niños y el casero les encanta.

La receta de la tarta es prácticamente la misma que seguí para hacer la tarta de cumpleaños fácil, pero con el bizcocho sólo de limón, sin marmolado.

¿Qué estarán maquinando estos pequeños genios? Parece que Phineas esté diciendo: "Ya sé qué vamos a hacer hoy". Para mí, que los planos que tienen enrollados tienen algo que ver.

La cara de Ferb la hice de una sola pieza. La hice pegándole la nariz, pero quedaba fatal, así que tuve que practicar un poco hasta que conseguí hacerla como veis aquí.

El nombre lo hice imitando la imagen que aparece en los créditos iniciales de la serie, con la inicial simulando el perfil de los personajes.

Tarta de cumpleaños fácil

¡La que se puede liar con un bizcocho de yogur y un poco de chocolate! Esta tarta es facilísima y rápida de hacer y no os podéis imaginar cuánto gusta. Bien fresquita, está de muerte y tiene un corte espectacular (lo siento, no pude conseguir ni una sola foto, de lo rápido que desapareció). El mayor secreto para que le encante a todo el mundo es tenerla terminada en la nevera un día antes y poner la decoración el mismo día de la celebración. 

El bizcocho es el de las medidas de vasito de yogur, pero marmolado con un poco de cacao en polvo (si es puro, mejor) y, el relleno, un ganache de chocolates mezclados, de fundir y con leche. Más fácil, sólo se puede hacer con galletas.

No os la perdáis, os recomiendo a todos que la hagáis, merece la pena.

PARA EL BIZCOCHO:

INGREDIENTES:

4 huevos

2 medidas de vasito de yogur de azúcar

1 yogur (natural o de limón)

1 medida de vasito de aceite

La ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)

3 medidas de vasito de harina de trigo (si es de repostería, mejor)

2 cucharadas de chocolate puro en polvo sin azúcar (se puede hacer con cacao en polvo, pero la diferencia se nota bastante)

1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Con una varilla, bate a mano los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Añade el yogur y mezcla. Añade el aceite y  la ralladura y vuelve a mezclar. Pon la harina y la levadura en un recipiente y mezcla. Tamiza la harina y añádela a la crema incorporándola poco a poco, en varias veces hasta que no queden grumos. Vierte la mitad de la mezcla en un bol y añade el cacao tamizado. Mezcla.

Precalienta el horno a 170ºC. Mientras se calienta, forra un molde con papel vegetal o engrásalo y enharínalo. Yo usé uno redondo de 24 centímetros. Pon una cucharada de cada masa, la blanca y la de chocolate, de forma que quede marmolado.

Cuando el horno haya llegado a 170ªC, hornea de 30 a 40 minutos. Cuando lleve 30 minutos, si el bizcocho ha subido del todo, puedes abrir el horno y pinchar el bizcocho con un palillo en el centro. Si sale limpio, apaga el horno y deja enfriar unos minutos con la puerta abierta. Si no, déjalo hornear unos minutos más (yo lo vigilo cada 5 minutos).

Deja enfriar primero 5 minutos en horno apagado y, después, a temperatura ambiente. Cuando esté completamente frío, envuélvelo en film transparente y guárdalo en la nevera unas horas para que endurezca y sea más fácil de cortar.

Cuando tengas listos el ganache y el jarabe, corta el bizcocho en dos discos y empápalo con el jarabe. Rellena con la crema y cubre. Deja enfriar al menos una hora antes de decorar. Lo mejor es dejarlo toda la noche para que esté bien frío.

PARA EL JARABE:

INGREDIENTES:

Medio vaso (de los de agua) de azúcar
Un vaso de agua
Un chorrito de Cointreau (da igual si van a tomar los niños, el alcohol se evapora durante la cocción) y/o el zumo de una naranja recién exprimida

ELABORACIÓN:

Pon todos los ingredientes en un cazo y deja hervir 5 minutos. El azúcar se disolverá y, si le pones alcohol, se evaporará.

Puedes cambiar el licor por otro, y puedes empapar el bizcocho con el jarabe frío o caliente.

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

INGREDIENTES:

200 gramos chocolate con leche
100 gramos chocolate para fundir (55% cacao)
100 mililitros de nata para montar
50 gramos de mantequilla
La ralladura de una naranja o un chorrito de Cointreau (si no van a comer niños)


ELABORACIÓN:

Trocea en chocolate con leche y el chocolate fondant y ponlos en un bol. Pon la nata y la mantequilla en un cazo y lleva a ebullición. Vierte la mezcla sobre el chocolate y deja reposar la mezcla de 2 a 3 minutos. Remueve con una cuchara de madera o una varilla hasta que se haya disuelto el chocolate. Si quedase algún trocito entero, pon la mezcla unos minutos al baño María o unos segundos en el microondas. Deja enfriar en la nevera durante una hora. 

Añade la ralladura o el Cointreau y monta la crema con las varillas eléctricas hasta que haya doblado su volumen. Este paso no es imprescindible, pero le da una textura más firme y viene muy bien para cubrir la tarta.

PARA LA DECORACIÓN: 

INGREDIENTES:

Chocolate blanco
Chocolate con leche
Chocolate negro
Guindas en almíbar
Galletas, trocitos de Kit-kat, barquilllos, etc.
Crema de cacao tipo Nocilla o dulce de leche

ELABORACIÓN:

Haz virutas de chocolate con un pelapatatas o un cuchillo. Si está demasiado frío y no se forman bien, calienta el chocolate unos segundos en la opción descongelar en el microondas con mucho cuidado, para que no se funda. Déjalas enfriar por separado en la nevera.

Coloca las galletas, Kit-kat o barquillos alrededor del borde de la tarta, pegándolos con un poquito de crema de cacao para que no se suelten. Decora con las virutas, añade las guindas y, si quieres, ata una cinta alrededor de las galletas.

Bueno, ya tienes tu tarta de cumpleaños, ya te puedes cortar un trocito.¡Que aproveche!