Tarta de fondant de Blancanieves

Esta es la tarta de cumpleaños de mi sobrina Leia, que cumplía 5 añitos. Me encantó su idea, ya que quería la tarta de Blancanieves. La tarta la tuve que hacerla en tiempo récord, menos mal que ya he hecho unas cuantas figuritas y siempre tengo algo de fondant guardado, que si no...

Para el bizcocho, usé la receta de pastel de chocolate a la taza que aparece en los sobres de la levadura en polvo de Hacendado. Es una receta muy sencilla, rápida y el bizcocho es jugoso y está riquísimo. Para el relleno, hice el buttercream de chocolate blanco de Alma que usé para la tarta de fondant de Campanilla. Os dejo aquí la receta del bizcocho, que está buenísimo hasta para merendar.

¡FELICIDADES LEIA!

PARA EL BIZCOCHO:

INGREDIENTES:

2 huevos grandes
50 gramos de aceite de oliva suave o girasol (7 cucharadas soperas)
1/2 vaso de leche
150 gramos de azúcar (9 cucharadas soperas)
150 gramos de chocolate a la taza en polvo (9 cucharadas soperas)
140 gramos de harina de trigo (10 cucharadas soperas)
10 gramos de levadura en polvo (2/3 sobre)

ELABORACIÓN:

Engrasa y enharina el molde o fórralo con papel vegetal. Precalienta el horno a 170ºC.

Mezcla la harina con la levadura y el chocolate a la taza en polvo. Tamiza la mezcla.

Pon los huevos, el azúcar, el aceite y la leche en un bol y mezcla con una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta conseguir una crema homogénea. También se puede mezclar con una varilla a mano.

Ve añadiendo los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula o una varilla, sin batir. Cuando se haya incorporado por completo, vierte la masa en el molde e introdúcelo en el horno con calor sólo abajo durante 45-60 minutos. En parte, el tiempo depende del horno y en parte del tipo de molde. Cuando, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio, apaga el horno y deja el bizcocho dentro 5 minutos más para evitar cambios bruscos de temperatura.

  

Nuggets de pollo

La primera vez que probé los nuggets de pollo fue siguiendo la receta de Susana, que tiene un blog espectacular. Nos encantaron a todos, así que nunca he comprado los industriales. Son muy fáciles de hacer y salen muy buenos. Y si los acompañas de un buen pan casero, como el pan candeal que podéis ver en la foto y unas patatas fritas, no hay quien se resista. 

Yo suelo hacer las dos pechugas del pollo, suelen sobrar unos pocos, pero en este caso, al día siguiente, a nadie le importa repetir, intento que los que sobren estén crudos y ya está. Alguna vez los he hecho con una bandeja de carne picada de pavo y pollo de 400 gramos, no es lo mismo, pero para un aprieto puede servir. Cuando los hago con las pechugas, desde que se me rompió la picadora, las trituro con la batidora.

Para mí, los hago a la plancha, con una gotita de aceite de oliva y el fuego más suave hasta que se le hace una costrita dorada. Hay que tener cuidado con el fuego, ya que al tener poco aceite se queman con facilidad.

Aquí os explico la receta al estilo tradicional, pero en Bocados de Cielo la podéis ver así o hecha con Termomix.

INGREDIENTES (para 16-18 nuggets):

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (se puede sustituir por una bandeja de 400 gramos de carne picada de pavo y pollo)
• 100 gramos de queso de untar tipo Philadelphia
• 100 gramos de leche
• 100 gramos de pan rallado (a veces le echo un poco más, ya que las pechugas no siempre pesan lo mismo y se puede quedar difícil de manejar)
• sal, pimienta negra y nuez moscada recién molidas
• 2 huevos para rebozar (yo no los suelo poner)
• Más pan rallado para rebozar

ELABORACIÓN:

Trocea las pechugas en trozos pequeños. Pica con la batidora o la picadora hasta que esté bastante desmenuzada. Yo lo suelo ir picando en montoncitos pequeños y los voy pasando al bol. Si queda algún trocito entero no pasa nada, al formar el nugget no se nota y al comerlo tampoco. Añade los 100 gramos de leche, queso y pan rallado, así como la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla los ingredientes, se puede hacer con la picadora, con una espátula o amasando con la mano. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de pan rallado. El resultado es una masa blanda que se pega un poco a las manos, pero se puede manipular.

Haz bolas del tamaño que prefieras. Yo las hago más o menos como albóndigas grandes. Si quieres, pásalas por huevo. Aplasta las bolas con cuidado en el pan rallado, dejándolas de un grosor de unos 5 milímetros.

Fríe los nuggets en aceite de oliva caliente, pero no demasiado, si no se queman por fuera y se quedan crudos por dentro. Si el aceite está demasiado frío, absorben mucho aceite y quedan más blandos. Cuando estén dorados, déjalos sobre un papel de cocina en un plato para que pierdan el exceso de aceite.

Si te van a sobrar, los puedes guardar en una fiambrera y congelarlos. También los puedes congelar envueltos en papel de aluminio. Para hacerlo, lo mejor es poner, una tira de papel de horno entre los nuggets, para que no se peguen entre sí. Cierra bien el papel de aluminio para que no se resequen. Para volver a freírlos, no hace falta descongelarlos, se pueden usar directamente como los que venden precocinados.

Sale una buena cantidad, aquí tenéis la foto en crudo.

Tarta de fondant de tortuga marina

Volvemos a la carga con una nueva tarta de fondant, en este caso, para el cumpleaños de mi hermano Fernando, que no desentona en absoluto en este blog porque es un trozo de pan. Como le encantan las tortugas y todo tipo de reptiles, me estuve mirando este tutorial, que me gustó mucho, pero como el caparazón no era lo que iba buscando, lo combiné con este otro. Luego, hice unas lágrimas de fondant blanco y unas bolitas y las puse simulando las olas de la playa. Para terminar de ambientar, piqué unas galletas para hacer la arena (se hacen muy bien con una batidora, pero lo hice con el mortero para no hacer ruido, que tenía a los niños durmiendo).

 El bizcocho era de vainilla y el relleno mermelada de fresa casera. Para cubrir, hice el ganache de chocolate de siempre, que está buenísimo.

Aquí tenéis un primer plano de la tortuga, se me olvidó hacer una foto de la parte de debajo del caparazón, que tenía el detalle de las líneas horizontales. Al cumpleañero le encantó.

  

Corona de naranja y limón

Esta receta es una variante del bizcocho de naranja que compartió Isabel Llano, también conocida como Isasaweis, que está riquísimo y tiene infinitas posibilidades. Prácticamente, es la misma receta, pero el sabor del limón le da un toque diferente, muy rico y muy agradable. Y lo mejor de todo, fácil y rápido.

INGREDIENTES:

1 naranja
1/4 limón
70 mililitros de aceite de girasol
250 gramos de azúcar
3 huevos
170 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Lava bien la naranja y el limón. Yo lo hago como aprendí de Eva Arguiñano, con un cepillo de las uñas, que uso únicamente para los cítricos. Si tienen la piel gruesa, pélalos y retira al máximo la parte blanca, que es lo que amarga, con una puntilla bien afilada. Trocea la naranja y una cuarta parte el limón. Ponlo todo en un vaso batidor con el aceite, los huevos y el azúcar. Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Coloca la mezcla en un bol. Mezcla bien la levadura con la harina y tamiza. Incorpora la harina a la mezcla con movimientos envolventes con una varilla, sin batir, hasta que esté todo bien integrado.

Engrasa y enharina un molde de corona, el mío era de pyrex.

Vierte la mezcla en el molde y hornea de 35 a 40 minutos con calor sólo abajo. A los 35 minutos, pincha con un palillo en el centro. Si sale limpio, apaga el horno y deja el cake dentro 5 minutos más con la puerta abierta, para que no se baje por el cambio brusco de temperatura.

Tarta de fondant de Campanilla

Últimamente, estoy haciendo más tartas de fondant de lo habitual. Cuando no es el cumpleaños de una amiga, es de mi hermano,... La última tarta que hice fue de Campanilla, fue un regalo de cumple para Eva, la hija de mi amiga Ester. No las tenía todas conmigo, pues apenas tenía tiempo entre una tarta y la otra (las de 3D tardo semanas en hacerlas, porque las hago a ratitos, jeje). En uno de esos ratos, intenté hacer la cabeza de Campanilla y, como me gustó cómo quedó, hice el resto del cuerpo. No quedó tan bien como la cabeza, en parte por la falta de tiempo. Me basé en este vídeo de Campanilla en porcelana fría, pero como veréis, no me quedó ni la mitad de bien, el listón lo deja demasiado alto.

El bizcocho era de chocolate, doblando las cantidades y horneando a 165ºC durante 50-55 minutos y el relleno fue de buttercream de chocolate blanco de Alma Obregón, impresionante blogger de la repostería creativa.

INGREDIENTES:

Para el buttercream de chocolate blanco:

250 gramos de mantequilla sin sal
250 gramos de icing sugar (yo usé 225 gramos de azúcar glass, queda menos fino, pero es lo que tenía)
100 gramos de chocolate blanco
1 cucharada y media de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

ELABORACIÓN:

Saca la mantequilla de la nevera de 10 a 15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Se puede ablandar en microondas, pero es muy fácil pasarse y que se empiece a derretir.

Derrite el chocolate en el microondas o al baño María, con mucho cuidado porque el chocolate blanco se quema fácilmente y se le hacen grumos. Cuando esté casi fundido, lo dejamos templar mientras preparamos lo siguiente.

Pon en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubre el bol con un paño antes de empezar para que no se llene toda la cocina de azúcar. Bate a velocidad baja un minuto. Bate dos minutos más a velocidad media-alta. El buttercream cogerá un color más clarito. Añade el chocolate, que tendrá que estar casi frío (mientras haces este proceso, le da tiempo) y bate otros 2-4 minutos más a velocidad media-alta hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea.

Tarta de fondant de Peppa y George Pig

Cuando mi compi de trabajo, Rafi, me pidió una tarta de Peppa Pig para niño, lo primero que pensé es: "eso no se pué hacer". Luego, estuve mirando capítulos y pensé hacer a los cerditos en un charco de barro. Al final, me dijo mi compi que su hija y ella preferían que estuvieran en una fiesta. El resultado lo tenéis aquí. A George le acompaña su peluche de dinosaurio, ¡cómo no!

El cumpleañero se llama David, como podéis ver en la tarta, y cumplía 4 años. Espero que le gustara la tarta y que tuviera un cumpleaños muy feliz. 

Como era para bastantes personas, la hice con dos bizcochos de vainilla y mantequilla que está muy rico (el que usé en la tarta de coco y chocolate), empapado con un almíbar de Cointreau (el alcohol lo evaporé, que era una tarta para niños), y cubierta por un rico ganache de chocolate. La receta de la crema de chocolate la podéis ver aquí, sólo cambié el chocolate, fue todo con leche y sin alcohol.

Podéis ver el vídeo de cómo hacer a Peppa Pig aquí. Nouski Noo explica en inglés cómo hacerla disfrazada de hada, pero se puede usar como base para hacer todos los personajes. El número con forma de globo aprendí a hacerlo gracias a Megasilvita, que hace unos trabajos impresionantes.

Bizcocho de calabaza y chocolate

Una tarde, tenía 250 gramos de calabaza asada y no sabía qué hacer con ella, así que decidí improvisar y hacer algo distinto. Lo que hace diferente a este bizcocho es el toque de las especias, tiene un sabor muy particular, pero muy rico. De hecho, no quedaron ni las migas. Os lo recomiendo, si lo hacéis os sorprenderá.

INGREDIENTES:

250 gramos de calabaza asada a temperatura ambiente
75 gramos de chocolate con leche
125 gramos de chocolate negro
4 huevos grandes
250 gramos de azúcar
1 yogur natural
80 mililitros de aceite suave (puede ser de oliva, girasol, maíz,...)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de café de canela en polvo
350 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura (16 gramos)

ELABORACIÓN:

Pon la calabaza en un vaso batidor. Derrite el chocolate todo junto en el microondas durante aproximadamente 1 minuto a máxima potencia. Añade el chocolate al vaso batidor. Añade los huevos, el azúcar, el yogur y el aceite y tritúralo bien.

Precalienta el horno a 170ºC.

Mezcla la harina con una pizquita de nuez moscada recién molida y la canela en polvo. Vierte la mezcla de calabaza en un bol e incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando con una varilla, sin batir.

Forra un molde con papel de horno, el mío era cuadrado desmoldable de 26x26 centímetros. Vierte la mezcla en el molde y hornea de 50 minutos a una hora con calor sólo abajo. Cuando lleve 45 minutos, pínchalo con una brocheta (el palillo es demasiado corto) y, cuando salga limpia, apaga el horno y deja la puerta abierta unos 5 minutos. Saca el bizcocho del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.